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헤이맨

돼지고기 등심과 숙주나물의 만남~ 등숙이

아삭아삭 식감 좋고 고소한 등숙이
고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기등심 500g
  • 소금 1t
  • 생강가루
  • 후추가루
  • 정종 2T
  • 튀김가루 2T
  • 전분가루 2T
  • 청양고추 3~4개
  • 숙주나물
  • 파프리카
  • 식용유
    [양념]
  • 굴소스 1T
  • 데리야끼소스 1T
  • 발사믹크림
조리순서Steps
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돼지고기 등심은 손가락 크기정도로 썰어서 준비해 주세요~ 정종, 후추가루, 생강가루, 소금을 넣고 버무려주세요
튀김가루와 전분가루를 넣고 찬물 100ml정도 넣어서 튀김옷을 만들어 주세요~ 청양고추는 씨를 제거하고 다져서 버무려주세요~
깨끗한 기름에 두번 튀겨 주시면 됩니다.
왼쪽이 한번 튀긴 모습이고 오른쪽이 두번 튀긴 모습이예요~ (튀김은 두번 튀겨야 수분이 다 날아가서 바삭하게 된답니다. ^^)
튀김이 완성되면 숙주나물과 파프리카를 채썰어서 넣고~ 굴소스와 데리야끼소스를 넣은 후 센불에서 재빨리 볶아주세요.
약불에 천천히 볶으면 야채에서 물이 생기니 센불에 휘리릭 볶아주는게 포인트입니다.^^
볶은 숙주나물에 후추가루를 뿌리고 접시에 담아주세요~
숙주나물위에 튀긴 등심을 올려주세요. 먹기 직전 발사믹크림을 뿌려주었어요~
팁-주의사항
아이들이랑 같이 먹을땐 청양고추를 빼고 만드는게 좋아요.

등록일 : 2014-02-14 수정일 : 2015-04-16

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