모카만주/호두만주/황남빵

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카푸치노

모카만주/호두만주/황남빵

오늘은 설때 선물로 준비해간 만주 소개해드려요~ 모카만주~~~

초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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볼에 달걀을 잘 풀어주신후에 커피분말 소금,설탕,물엿,연유 버터를 중탕으로 녹여주세요 (커피분말대신 커피엑기스를 넣으셔도 좋아요)

달걀을 풀때에는 나무주걱으로 거품이 일어나지 않도록 풀어주세요~ 중탕으로 녹일때에도 마찬가지로 나무주걱으로 녹여주세요 찬물에 중탕해서 20도로 반죽을 식혀주세요

미리 체처둔 박력분,베이킹파우더를 넣어 섞어주신후에

반죽을 비닐봉투에 넣어 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요 전 반죽을 2배로 늘려 반죽했답니다~~

백앙금과 호두를 넣어 섞어주시는데요 호두는 팬에 살짝 볶아 넣어주세요 백앙금은 35g씩 떼어 동그랗게 만들어 비닐봉투에 넣어주시고 냉장고에서 반죽을 꺼내 30g씩 떼어 동그랗게 만들어 비닐봉투에 넣어주세요 반죽을 만드는동안 소는 냉장고에 넣어 단단해지면 만주 만드실때 더 수월하게 만드실 수 있어요

반죽을 동글납작하게 편 다음 백앙금을 올려 헤라를 이용해서 감싸주세요 여기서 감싸기 힘드신분들은 반죽을 만두피처럼 만들어 감싸주셔도 좋아요 반죽이 질으니깐 덧가루를 묻혀가면서 만주를 만들어주세요

반죽을 오븐팬위에 올리고 동그란도구로 가운데를 꾸욱 눌러주세요 전 계량컵 손잡이 아랫부분으로 눌러주었는데요 좀더 넓은거로 눌러주시는게 좋을거 같아요~~~

달걀노른자와 커피물이나 카라멜색소를 넣어 섞어주신후에 위에 발라주신다음 오븐 170도 15~20분 구워주세요 (오븐사양에 따라 시간,온도 조절해주세요^^)

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등록일 : 2014-02-03 수정일 : 2015-04-15

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