Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

24,361
상품목록
main thumb
초희

부드러운 떡갈비

부드러운 육질이 살살녹는 우리나라 전통음식 떡갈비입니다.
3인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양송이 버섯은 겉껍질을 얇게 벗겨서 사용하시거나 살짝 헹궈서 껍질째 사용하셔도 됩니다.껍질 벗기고 나서는 씻지 않는게 좋습니다. 버섯류는 스폰지 같아서 물을 다 흡수하기 때문에 맛과 향이 다 빠져나가 버립니다.
잣은 종이 타월이나 기름종이 사이에 넣고 밀대로 한번 밀어서 다지거나 곱게 다져 준비합니다. 잣이 튀는 것도 방지하고,기름도 좀 흡수해서 깔끔한 잣가루를 만들수 있습니다.
고기는 굵직하게 썰어서 키친타올로 핏물을 좀 닦아줍니다. 너무 곱게 다지면 씹히는 맛도 없고 맛이 없습니다. 먼저 다진양파 3T, 다진마늘 1T, 배즙 3T, 생강즙 1t, 청주 1T 에 20분정도 재워줍니다. 나머지 재료들 넣어서 섞어준뒤 잘 치대줍니다. 반죽을 그릇에 던지듯이 치대주세요.
동글납작하게 빚어줍니다. 여기서 떡을 넣고 싶으신분은 가운데 떡 넣어서 모양 만드시면 됩니다. 팬에 오일을 두르고 앞뒤로 노릇하게 한뒤 뚜껑덮고 중약불로 줄여 속까지 익혀줍니다. 간장 1T, 조청 1/2T, 꿀1/2T을 넣고 뚜껑열은채 센불에서 윤기나게 살짝조린뒤 마지막으로 참기름과 후추약간을 뿌려줍니다. 오븐이나 그릴에 넣고 굽다가 소스 발라가면서 구워내셔도 됩니다.

오븐

팁-주의사항
고기는 갈비살과 다른 소고기부위 반씩 섞어도 되고 밤이나 대추는 꼭 넣지 않으셔도 됩니다. 돼지고기로 만드신다면 생강즙은1T, 마늘은 1과 1/2큰술을 넣어주세요. 꼭 그런건 아니지만 배즙대신 사과즙을 넣으시면 좋습니다.

등록일 : 2008-03-05 수정일 : 2016-02-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

천은영 2017-06-10 16:03:55

오늘 만들어봤는데... 정말 부드럽고 맛있습니다~^^ 

임대박 2018-02-15 23:40:39

참만나요 

댓글 27
파일첨부
두부부침 맛보장 레시피
더보기
탕수육 맛보장 레시피
더보기
북어채볶음 맛보장 레시피
더보기
고등어구이 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑무침 맛보장 레시피
더보기
견과류멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
양념 맛보장 레시피
더보기
오징어 맛보장 레시피
더보기
돼지고기주물럭 맛보장 레시피
더보기
배추무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피