알타리김치(총각김치) 담그기

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노란장미

알타리김치(총각김치) 담그기

우리 가족은 뜨슨밥에 요거만 있어도 밥한그릇을 뚝딱!! 안익으면 안익은대로, 곰삭으면 또 그런대로 너무 맛있는 알타리 김치예요~

중급

재료Ingredients

[재료]

알타리
3단 구매
쪽파
100g 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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엄청 많아서 큰 양푼에 목용탕에서 씻습니다. 흙 털어내고 깨긋이 씻어요~

소금물에 절였어요~ 하루 동안 절였답니다.ㅎ 중간에 위아래 바꿔주면서 지저분한것도 정리했어요~

쪽파도 4cm길이로 썰어놓고 하얀부분은 잘게 종종 썰었어요~ 갓도 4cm길이로 썰어놓고 알타리김치에 사과를 넣어요~ 요게 알타리김치를 아주 맛나게 한답니다.ㅎㅎ 사과,양파,생강은 믹서에 갈았어요~ 찹쌀풀도 묽게 끓여놓고~

다시마물에 젓갈, 고추가루를 미리 풀어두어요~ 고추가루가 불어서 색도 이뻐져요~ 찹쌀풀,마늘, 새우젓,갈은 재료,매실청 넣고 섞어요~ 알타리는 물이 안생기니깐 양념이 홀홀 묽어야해요~

양념에 파, 갓을 넣고 버무려요~

물기뺀 알타리 양념에 넣어 몇개씩 양념에 버무려요~

다 버무리면 그릇에 잠시 놔두어요~ 담자마자 그릇에 담지않는게 통을 줄일 수도 있답니다.

몇시간 지난후 한 5개정도씩 잡아서 통에 담아요~

알타리가 익어갑니다. 위 사진은 일주일, 밑에 사진은 2주일이 지났네요~

알타리김치 관련 상품

등록일 : 2013-12-03 수정일 : 2015-08-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 6

(연아맘)행복찾기♡♡♡ 2020-05-27 07:17:46

처음 도전하는거라 떨리지만 간단하게 알려주신대로 열심히 해보도록 하겠습니다...감사합니다 ~~

이경민 2015-05-05 20:50:42

노란장미님, 레시피 감사드립니다. 총각김치 무지 좋아하는데, 그동안 할 줄을 몰랐는데, 레시피에서 사과, 매실엑기스 넣는게 특이했어요, 따라했더니 감칠맛이 나네요. 저희집은 마늘을 많이 넜어서 마늘만 더 넣었는데, 완전 성공예감입니다. 다른 맛내기 조미료 안 넣어도 될 것 같아요. 맛나요~~♡♡

첼리나 2015-09-15 15:34:32

저도 오늘 다섯단도전입니당^^~~맛나게 하여 올릴께요~~

박 진아 2020-08-16 10:01:50

너무 맛있게 잘 나왔어요~ 감사합니다

2016-10-30 21:28:43

알기쉽게 잘정리해서 좋았어요

쪼메난이쁜이 2015-10-07 18:48:34

레시피대로 담았는데 양념이 좀 많은듯 하네요

댓글 9

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