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서현마미

저수분 해물파스타

물을 거의 사용하지 않고, 재료 자체의 수분을 이용해서 요리한 저수분 요리예요. 저수분 요리는 영양소의 손실을 최소화해줄뿐 아니라 맛과 풍미를 더욱 좋게 만들어주지요.
아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 스파게티면 200g
  • 홍합 25개
  • 오징어 1마리
  • 양파 1개
  • 마늘 4쪽
  • 페페론치노 5~6개
  • 토마토소스 350g
  • 우유 80g
  • 파르메산치즈가루 약간
    [양념]
  • 소금
  • 후춧가루
조리순서Steps
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요즘엔 홍합의 수염을 다 떼어서 팔기도 하네요. 홍합 손질하는게 번거로운 일이라서 요 녀석 한팩 냉큼 들고 왔지요.
오징어는 몸통에서 내장을 쏙 빼내고, 깨끗하게 씻어서 링 모양으로 얇게 잘라주세요.
양파는 얇게 채썰어서 준비하고, 마늘은 편으로 썰어서 준비해요. 이렇게만 하면 재료 준비는 끝!
클래식 세라믹냄비에 채썬 양파와 마늘을 깔아주고, 손질해서 씻어놓은 홍합과 오징어를 올려주세요.
그 위에 스파게티 면을 올려주고,
토마토소스를 얹은 다음, 우유를 부어주고, 페페론치노를 얹어서 불에 올려주면 되요. 불은 약불로~~~ 볶거나 삶을 일이 없으니 간단하지요.ㅎ
뚜껑을 열어보니 요 녀석들 잘 어우러져서 익어가고 있네요. 국물이 제법 나온게 보이지요?
약불에 올려서 45분정도 그대로 두었더니 홍합과 오징어는 물론, 스파게티 면까지 다 익었어요. 룰루~
중강불에 올려서 휘휘 섞어주고, 여기에 소금과 후춧가루로 간을 맞추어주면 완성이예요.
아웅~ 맛나 보이지요? 불을 세게해서 국물을 졸였더니 원래 해먹던 스파게티 모양 그대로예요^^

등록일 : 2013-11-21 수정일 : 2015-04-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

그렝거나란 2015-11-30 10:18:43

저수분 요리를 몇번해본적 있지만 파스타는 처음이었는데 잘 됐습니다. 잘 보았어요. 

댓글 2
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