얼큰한 고추장낙지수제비

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얼큰한 고추장낙지수제비

쓰러진 소도 일으켜 세운다는 낙지를 넣고, 집에서 담근 칼칼한 수제고추장 넣고 수제비를 끓여보았습니다.

3인분 60분 이내 중급

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우리밀 백밀가루2컵에 (가족수에 따라 가감) 전분가루 2T, 섞어주고 . 식용유1t, 소금 1t 넣고 덧밀가루 넣어가면서 치대어 반죽하고 팩에 담거나 랩을 씌워 냉장고에서 30분~1시간 가량..넣어둡니다. .

낙지2마리에 밀가루 약간 넣어 바락바락 주물러 씻은 다음 찬물에 뽀드득 하게 헹구고~

감자, 애호박은 반달썰기, 고추장 2T 떠내고 ,청양고추 또는 풋고추 송송 썰고, 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰고~

멸치다시마물 끓여서 건더기는 건져내고, 감자부터 넣어서 끓여가며 수제비 반죽 꺼내어 얇고 길게 늘려가면서 손으로 뜯어 넣어요.

수제비가 다 익고 동동 뜨면 1분 정도 더 끓여서 완전히 익혀주고 애호박 넣고 , 고추장 풀고 집간장으로 간을 합니다.

풋고추 혹은 청양고추 넣어주시고, 더더 얼큰한 맛 즐기려면 고춧가루 약간 더 넣어 주셔도 좋습니다.

낙지는 수제비가 다 익고 나서 맨 나중에 넣어야 질기지 않고 부드럽고 맛있습니다.

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등록일 : 2013-11-07 수정일 : 2024-03-12

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