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예쁜포비

채소 듬뿍 쇠고기 사태찜

밤 대신 가을에 많이 나는 채소를 듬뿍 넣고 쇠고기 사태찜을 해 보세요. 재료 준비도 쉽고 영양의 균형까지 맞출 수 있어서 너무 좋답니다.
120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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쇠고기 사태는 찬물에 담가 1시간 이상 핏물을 빼 주세요. 중간 중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다. 핏물을 잘 빼야 누린내가 나지 않습니다.
고기 삶을 때 넣을 향신 재료도 준비해 주세요. 전 아이들이 큰 관계로 매콤한 맛을 즐겨서 건고추 3개를 넣었습니다. 아이가 어리다면 빼 주세요.
냄비에 핏물을 뺀 쇠고기 사태와 대파, 마늘, 통후추, 마늘, 건고추, 물 4컵을 넣고 30분 정도 삶아 주세요. 집에 생강이 있으시다면 추가하세요.
고기가 삶아지는 동안에 채소를 준비해 주세요. 단호박은 깨끗이 씻은 후 1/2등분을 해서 씨를 깨끗이 제거해 주세요. 대추는 칫솔 등을 이용해서 깨끗이 씻어 주시고 표고버섯은 밑동을 제거해 주세요. 은행은 물에 불려 껍질을 제거해 주시고 연근은 슬라이스해 주세요.
표고버섯은 1/4등분으로, 당근은 모서리 부분을 둥글려 주시고, 단호박은 큼직한 크기로 잘라 주세요.
삶은 고기 500g은 정말 얼마 안 되는 것 같습니다. 고기는 건져 큼직하게 썰어 주시고 향신 재료는 걸러 버려 주세요. 육수는 버리지 말고 사용해 주세요.
고기 삶은 물에 양념장과 고기를 넣고 뭉근하게 끓여 주세요.
육수가 절반 이상 줄어들었을 때 채소를 넣어 주세요. 이 때 당근, 연근, 등이 아래로 가게 해 주세요. 단호박과 버섯은 양념이 빨리 배고 잘 익기 때문에 위쪽에 올려 주세요. 국물이 자작해질 정도로 조려 주세요.
접시에 푸짐하게 담아 주세요.

등록일 : 2013-10-29 수정일 : 2015-04-09

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예쁜포비

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