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카푸치노

얼큰한 꽃게탕 & 꽃게 손질법

요즘 딱 제철인 꽃게~~ 가을에는 꽃게탕 꼭 먹어줘야할거 같아요~ 얼큰한 꽃게탕 만나보시고 꽃게손질법도 구경해보세요~
90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽃게 3마리
  • 1토막
  • 양파 1/4개
  • 호박 50g
  • 콩나물 1줌
  • 홍고추 1개
  • 대파 1대
  • 생강 1/2톨
  • 멸치다시마육수 3컵(600ml)
  • 소금 약간
  • 당근 1/5개
  • 쑥갓 1줌
    [양념]
  • 고추가루 2큰술
  • 두반장 1큰술
  • 고추장 1큰술
  • 집 된장 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 청주 1큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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꽃게는 흐르는물에 깨끗이 조리용솔로 구석구석 깨끗하게 닦아주세요
꽃게앞쪽껍데기를 잘라주세요~ (숯게와 암게 구별하는 곳)
칼을 이용해서 몸통 안쪽의 입을 제거해주신후에
양쪽 엄지손가락에 힘을 주어 몸통과 게딱지를 분리해주세요 위의사진처럼 게딱지를 분리해도 좋지만 전 통째로 반 잘라서 준비해봤답니다~ 그리고 다리와 몸통부분의 날카로운부분은 칼로 제거해주시면 좋아요~ 찔리수도 있잖아요~ㅎ
손으로 아가미를 깔끔하게 뜯어낸후에 알이 떨어지지않도록 살살 깨끗이 씻은후에 반으로 썰어주세요~
반으로 썰어주세요~
무, 양파,호박은 나박썰기를 해주시구요 양파,호박은 취향껏 써시면 된답니다. 콩나물약간 준비해주시고,홍고추,대파,쑥갓 준비해주세요
양념장은 된장을 제외한 양념을 모두 섞어준비해주세요
멸치와다시마를 넣어 멸치다시육수를 준비해주시고 끓어오르면 다시마늘 건지고 약불에서 15~20분정도 멸치로 국물을 더 우려내주세요
국물이 충분히 우러나면 집된장과 양념장을 넣어 풀어주시고 무,콩나물을 넣어 끓여주세요
국물이 끓어오르면,호박,양파,꽃게를 넣어 한번 더 끓여주시고
거품을 제거하면서 마지막에 쑥갓,대파,홍고추를 넣어 주시면 완성이랍니다~~ (싱거우시면 소금을 간을 맞추어주시면 된답니다~^^)

등록일 : 2013-10-05 수정일 : 2013-10-05

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