못난이 복숭아로 만든 복숭아잼

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서현마미

못난이 복숭아로 만든 복숭아잼

달콤한 향에 기분이 좋아지는 복숭아잼

아무나

재료Ingredients

[재료]

복숭아과육
2.1kg 구매

[양념]

비정제황설탕
1.2kg 구매
레몬즙
2Ts 구매

조리순서Steps

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과일 복숭아는 여기저기 상처가 난곳들을 도려내주고, 깨끗이 씻어 놓았어요.

복숭아는 껍질을 깎고 과육만 준비해서 잘게 잘라 냄비에 담고, 여기에 레몬즙을 넣어서 센불에서 7~8분정도 끓여주세요.
센불에 올리면 금새 탈것 같지만, 복숭아에서 수분이 계속나와 그럴 일은 없어요.

여기에 설탕을 넣어 섞어주고, 중약불로 줄여서 끓여줘요. 중간 중간 저어주면서,, 거품도 걷어내 주면서,, 처음 분량의 반절 정도로 줄어들때까지 농도를 보면서 끓여주면 되요.

한시간 조금 넘게 졸여주면 복숭아가 이렇게 풀어지기도 하고 몰랑해져요. 주걱으로 잼을 들어봐서 무겁게 뚝뚝 떨어지는 정도까지 졸여주었어요.

잼을 담을 유리병은 미리 열탕소독해 두세요. 끓는 물에 소독해서 물기를 쪽 빼고, 뒤집지 말고 세워두면 금새 말라요.
완성된 잼을 병에 넣고 뚜껑을 닫아 엎어서 식혀주면, 좀 더 오래 보관할수 있어요.

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등록일 : 2013-09-02 수정일 : 2015-04-08

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http://blog.naver.com/iddd99

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