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마이드림

사골 시래기 들깨탕

구수한 시골의 맛, 사골 시래기 들깨탕
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 사골국물 13컵
  • 시래기 350g
  • 송송 썬 대파 3스푼
    [양념]
  • 된장 4스푼
  • 들기름 1스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 들깨가루 5스푼
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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사골국물을 준비하고 시래기는 부드럽게 불려 쌀뜨물에 넣어푹 데쳐낸 다음 물기를 꼭 짜서 2~3번 썰었어요. (질긴 시래기는 소다를 넣고 데치면 금방 부드러워져요.)
냄비에 시래기를 넣고 된장과 다진 마늘, 국간장을 넣고 조물조물 무친 다음
가스불을 올려 들기름을 한 스픈 넣고 달달 볶다가
사골국물을 넣고 20분 이상 팔팔 끓이기 시작합니다. 처음엔 센 불에 끓기 시작하면 불을 줄여 뭉근한 불에 조금 오래 끓여주세요. 시래기가 부들부들하게 익어야 맛나요. 중간에 국물이 줄어들면 따뜻한 물을 보충해주시고요.
시래기가 부들부들해졌으면 들깨가루를 넣고 5분 정도 끓인 후, 소금간 하고, 후춧가루를 뿌리면 끝. 들깨가루는 되도록 걸쭉하게 풀어 넣어야 들깨의 고소한 맛이 나면서 국물 맛이 진해집니다.
먹기 직전에 대파를 송송 썰어넣고 금방 불을 끕니다. 대파는 완전히 익히는 것보다 반쯤 익었을때 향이 좋아서 국물맛이 좋아진답니다.
팁-주의사항

등록일 : 2008-02-09 수정일 : 2015-08-19

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요리 후기 2

koala_cookcook 2018-09-11 09:45:25

엄마께서 보내주신 시래기를 최고로 맛나게 먹었어요! 들깨가루가 된장 국물에 부드러움과 깊이를 더해준 것 같아요. 사골국물을 연달아 며칠 먹어서 살짝 지루했었는데, 덕분에 새로운 수준으로 업그래이드해서 먹었습니다!! 고맙습니다!! 

김영암 2017-06-07 13:47:54

방금전에 만들어 먹었는데 신랑도 잘먹구 저도 너무 맛있게 잘 먹었어요 감사해요~~~ 

댓글 35
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