퀴노아 요리로 호박죽을 요리해보았어요.....

부족한점은 조금 양해해주시구요, 나름 열심히 만들어보았네요.^^

먼저 퀴노아를 소개할께요.

퀴노아???  퀴노아가 뭐지!!!!

대다수분들이 처음 들어보실꺼에요.

퀴노아는 남미 안데스 산맥 주변에서만 생산되는 곡물로 주 생산국은 페루와 볼리비아이고, 곡물이라고 하지만  벼과 식물이 아니라 비름과에 속하고있네요.척박한 안데스 산지의 황무지에서도 잘 자라는 내공이 강한 녀석이죠.퀴노아는 아홉 가지 필수 아미노산이 포함된 단백질을 다량 함유하고 있구요, 철분, 마그네슘, 포타슘, 칼슘 같은 무기질과 비타민도 풍부하며 섬유질도 양호하며 건강한 식단에서 회피하려는 대상이 되는 글루텐과 콜레스테롤은 들어 있지 않아요.이때문에 퀴노아는 '세상에서 가장 영양이 뛰어난 곡물'로 슈퍼곡물이라고합니다.

최근 미국 다나-파버 암연구소에서 발표한 5대 항암식품에 들어갈 정도로 영양학적으로 우수한 곡물, 퀴노아!

 

준비물

단호박

찹쌀분말

퀴노아

꿀 + 소금(영양식 또는 다이어트식단으로 드시는분께선 소금간 하지마시구요, 취향에따라 소금간 약간 첨가하시면 단맛을 더합니다.)

우유

퀴노아를 잘 씻어셔서 기본요리로 조리합니다.

퀴노아:물 1:2비율로 맞쳐 끓여줍니다.

끓기시작하면 약한불로 15~20분 조리하시면 아래와같이 퀴노아가 수분을 다 흡수해서 부풀어 오릅니다.

수분이 완전 흡수되면 그릇에서 덜어내고 수분을 완전 빼주시고 호박죽 요리 마무리 단계에서 호박죽에넣고 마무리하시면되네요.

퀴노아가 좋은 이유

성장기 유아에게 충분한 영양소 공급, 수험생들의 두뇌활동을 활발히 해주며 여성들의 다이어트 식단에 꼭 필요한 고단백 섭취, 대장암, 당뇨, 고혈압,알레르기에 예민한 채식식단......

퀴노아를 관심있게 보다보면 참 유용한것들이 많아요.  

퀴노아 기본요리 다 조리된 모습입니다.

찹쌀분말은 물과 우유를 함께부운후 잘 풀어주시면되요.

단호박은 익힌후  최대한 잘게썰어서 준비하시구요.

으깨야 하니까요.

단호박을 완전히 익혀 하나하나 으깨어 줍니다.

믹스로 하는것보다 손수 으깨서 드시는편이 맛도 좋은듯.....

더 나은 맛을 원한다면요~

전 달달한 호박죽이 조아 꿀과 소량의 소금을 첨가해 단맛을 더했네요.

.

다 되셨다면 퀴노아를 함께넣어 주시구요, 

물과 우유로 찹쌀가루 푼것을 호박과 함께 끓여줍니다.

5분정도 더 끓여주시면 요리 끝~.

사실 조리법이 너무 간단하여 별기대 안했어요......ㅋㅋㅋㅋ

근데

우리의 민군(민군은 여자임,우리가 부르는 애칭 천상 여자임)이 ......

민군의 손끝에서 완성된 그 호박죽의 맛은

우~왕

울할매꺼 보다 더 맛있어요.

호박죽 요리는 아주 어릴적 할매가 끊여주신 그맛이 여태 잊지않고있어서....ㅠ.ㅠ

오랜 세월 잊고있던 할매표 호박죽....^^

이제 손수만들어 먹게됐어요.^^

- 퀴노아 농부 -