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과일짱

코다리콩나물찜*콩나물찜*찜소스만들기*영양식*특별식*명태효능*코다리효능*콩나물효능

담백하고 아작아작 씹히는맛까지 있는 코다리 콩나물찜 입니다.
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 코다리
  • 콩나물
  • 잔파
  • 참기름
    [양념]
  • 고추장 1큰술
  • 들깨가루 1큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 마늘 1큰술
  • 생강즙 1큰술
  • 청주 1큰술
  • 연두 1큰술
  • 물엿
  • 녹말가루 1작은술
  • 5큰술
조리순서Steps
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콩나물은 마트에서 봉지에 담아 파는것보단 재래시장에서 파는 통통한 콩나물이 좋아여.. 시장까지 나가기 싫으면 봉지 콩나물 사용해도 되고요..
콩나물은 잘 씻어서 냄비에 앉혀 잘 삶아서 식혀두어요..
명태는 여러가지 이름으로 불려지는거 같아욤~ 바다에서 갓잡았을때는 생태 냉동하면 동태 건조하면 북어 꾸들하게 말리면 코다리 얼었다 녹았다를 반복하면 황태라고 부르잖아요~ 이름이 달라 다른생선종류라 생각할수도 있지만 이모든 이름의 총칭은 명태..되시긋읍니돠~ 어떤 이름으로 부르던간에 단백질이 풍부한 좋은 먹거리임은 분명합니다~ . . 명태를 꾸들하게 말린 코다리.. 대가리와 꼬리를 자릅니다
가운데로 칼집을 넣어 넓게 펴주시고요.. 뼈가운데로 칼집을 넣어 큰가시를 발라냅니다..
이렇게요.. 어렵지않게 손질할수 있으니까 도전해보시길요.. 아님 부식가게에서 손질좀 해달라고 하세요~
양옆으로 붙어있는 잔가시도 떼어내고 잘 다듬어준후..
포도씨유 두른팬에 앞부분을 바닥으로 놓고 구워줍니다.. 이때 윗부분에 칼집을 내주시면 빨리익고 나중에 젓가락질하기가 편하거든요.. 참고만 하시고..굽는건 자유로이..ㅎ
생선이 구워지는동안 찜소스 만드어요~ 찜소스만들기 고추장1큰술 들깨가루1큰술 고추가루1큰술 마늘1큰술 생강즙1 청주1 연두1 (또는 다시다약간) 배효소(물엿이나 설탕으로 대체) 녹말가루 1작은술 물 5큰술(농도조절하면서 가감할수있음)
찜소스를 잘 섞으면서 미리 삶아둔 콩나물을 넣어주어요.. . . 이때 녹말가루를 넣었기에 농도조절이 어려우면 물의양을 가감해서 농도조절을 하시거나 찜소스만들때 녹말가루를 빼고 만든다음 물녹말을 만들어 부어가면서 농도를 맞추시면 되어요..
마지막으로 참기름으로 고소함까지~
헉~ 칼집을 느므 세게 넣었나봐요.. 찜소스만드는동안 혼자 구워지라고 내버려뒀더니..요래 난장판이..ㅋ 그래도 나중에 젓가락질 하기는 편하긋어욤~
자~ 이렇게 구워진 코다리위에 콩나물찜을 올려주면 끝~ 잔파있음 송송 썰어 올려주심 더 맛있어 지긋져~
불앞에 서있는 시간이 좀 있긴하지만 재료도 간단하고.. 만들기도 간단한 코다리 콩나물찜~
팁-주의사항
콩나물하면 아스파라긴산이 먼저 떠오르는데요~ 아미노산의 일종인 아스파라긴산은 피로회복이나 노폐물제거에 좋으며 숙취와 다이어트에도 탁월한 효과가 있다고 알려져 있어요~

등록일 : 2013-08-08 수정일 : 2015-04-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

유니소피아 2017-01-30 12:50:19

요 레시피 기본으로해서 요리했는데 맛있네요~ 전 집고추장이라 간장 약간이랑 고추장 좀더 추가했어요~콩나물 양에 따라 양념장 가감해야할듯해요~  

댓글 8
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