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최윤미

국수 불지 않게 삶는법 / 연어 넣은 비빔국수

메밀국수에 김치와 오이 넣고, 훈제 연어도 넣고... 이 정도면 영양 걱정 없는 완벽한 영양 조화 이룬 메뉴라고 해도 과언이 아니겠죠?
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 국수 3인분
  • 묵은김치 약간
  • 오이 1개
  • 양파 1/2개
  • 훈제 연어 1팩
    [양념장]
  • 고추장 1/2컵
  • 2배 식초 2큰술
  • 2큰술
  • 설탕 1.5큰술
  • 소금 1.5작은술
  • 고추냉이 1작은술
  • 양파(간것) 4큰술
  • 배(간것) 4큰술
  • 고운고춧가루 1큰술
  • 참기름 조금
  • 깨소금 조금
조리순서Steps
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끓는 물에 국수 넣어 삶아 줍니다, 물은 넉넉하게 넣고 소금도 넣고, 예전엔 빨리 불지 않게 한다고 오일을 넣고 삶기도 했었는데 지금은 소금만 넣고 삶아 줍니다, 소금은 꼭 넣으셔야 해요. 안 그러면 국수에 들어있는 소금기가 물에 놓가 간이 맞지 않는 국수가 된답니다.
잘 삶은 국수는 찬물에 여러 번 헹구어 주세요. 사진의 국수가 아마도 6번 정도 헹군 후의 모습일 겁니다, 국수마다 다른데요, 아무튼 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 주셔야 해요. 국수 표면에 묻어있던 전분이나 밀가루 등이 붙어 있으면 빨이 불어 버리는 현상이 나타납니다, 바락 바락 주물러도 맑은 물이 나올 때까지 헹구어 주시면 다 드실 때까지 불지 않는 국수를 드실 수 있답니다.
국수가 삶아지는 동안 준비해둔 재료. 김치 송송 썰고, 오이 채 썰고. 양파도 채 썰어 양념에 버무려 놓았어요., 미리 버무려 놓으면 약간의 수분이 생기고 국수 비비기에 적당해집니다.
국수 넣어 가볍게 버무려 주시고요.
마지막으로 훈제 연어 찢어 넣고 살짝 더 버무려 줍니다.

등록일 : 2013-07-31 수정일 : 2016-01-28

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