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묵은지등갈비찜 만들기

푸짐하고 얼큰한 밥도둑 보양식 묵은지등갈비찜입니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비는 찬물에 담궈 2시간이상 핏물을 빼주세요 중간중간 깨끗한물로 갈아주시면 더 좋아요.
핏물 뺀 등갈비는 (양파, 대파, 월계수잎, 통후추, 청양고추)넣어 15분정도 삶아 한번더 잡내를 제거해 주세요.
삶은 등갈비는 찬물로 씻어 남아있는 불순물을 씻어주세요.
한번 데친 등갈비에 (고춧가루 2TS, 올리고당 1TS, 설탕 1/2TS, 맛술 1TS, 마늘 2TS 참기름 1TS, 후추, 생강가루)를 넣어 30분간 밑간양념을 해주세요.
두꺼운 냄비에 묵은지 양념한 등갈비 양파를 넣어주세요.
멸치육수 2컵을 부어주세요 .
센불에서 보글보글 끓여주세요.
국물이 자작하게 줄어들면 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 끓여 마무리해 주세요.

등록일 : 2013-07-23 수정일 : 2015-06-13

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/cookkinggold/

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