된장찌게

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된장찌게

쉽지만 맛있게 만들기 어려운 된장찌개 만들기의 비법!

1. 멸치 국물이 가장 좋다.

멸치로 국물을 내야 가장 맛이 좋다. 멸치로 국물을 낸 이후에 조개나 쇠고기를 조금 넣으면 구수한 맛이 살아난다.

2. 된장은 미리 풀어 넣는다.

조선된장은 미소된장과 달리 오래 끓일수록 구수한 맛이 난다. 끓는 멸치 국물에 된장을 먼저 풀어 넣어야 깊은 맛이 난다.

3. 화학 조미료는 넣지 않는다.

된장의 감칠맛을 해치는 것이 바로 화학 조미료이다.

된장만으로 찌개를 끓여야 뒷맛도 개운하고 깊은 맛이 난다.

4. 야채만 넣는다.

무나 양파 등을 지나치게 많이 넣으면 달큰하다 못해 신맛이 나고, 고기를 많이 넣으면 느끼하다. 마늘, 파 역시 많이 넣지 않는 것이 좋다. 특히 야채만을 넣어

끓일 때는 굳이 마늘을 넣을 필요가 없다.

5. 된장은 뚝배기에 끓이는 것이 가장 맛있다.

뚝배기에 요리를 하면 쉽게 열이 빠져 나가지 않아 따끈한 온도를 유지할 수 있다. 그러므로 된장찌개를 뚝배기에 끓이면 된장찌개의 가장 좋은 맛을 낼 수 있다.

등록일 : 2008-01-27 수정일 : 2008-01-27

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