Name: 플레인베이글
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 5g; 소금 5g; 인스드라이 이스트 3g; 물 180g; 물 2L; 소다 5g

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카푸치노

플레인베이글

아침식사대용으로 좋은 소화가 잘되고 칼로리가 낮은 플레인베이글입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[데침용]

물
2L 구매
소다
5g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

반죽기에 강력분, 물, 설탕, 소금, 이스트를 넣어 섞어주세요.

반죽기

반죽기에 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요.

반죽기

1차발효 50분정도 해주세요.

반죽을 6등분(80~85g정도)해서 둥글리기 한후 중간발효 15분정도 해주세요.

반죽이 바닥에 붙지 않게 덧밀가루를 조금씩 뿌려가면서 밀대로 타원형으로 길게 밀어주세요.

3절접기를 한후 돌돌 말아 이음매를 꼬집듯이 붙여 막대모양으로 만들어주세요. 반죽을 양손으로 굴려가면서 약 25cm길이로 늘려주세요.

도넛 모양이 되게 반죽을 동그랗게 구부리고 한쪽끝을 납작하게 눌러주신다음 반대쪽 끝을 양쪽을 붙여서 링모양을 만들어주세요.

팬에 유산지를 깔고 20분정도 2차 발효해주세요.

끓는물에 소다를 넣어 반죽을 앞뒤로 각 30초정도 데쳐주세요.

재빨리 팬에 놓고 195~200도 예열오븐에 15~20분정도 구워주세요.

오븐

: 반죽할 때 과도하게 믹싱하면 글루텐이 과도해져 베이글의 결이 질겨지니깐 주의해주세요.

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등록일 : 2013-06-25 수정일 : 2015-06-17

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