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이그림

나들이에 좋은 곤달비 쌈밥 만들기

얼마 전에 곤달비나물을 한 박스를 쌈싸먹고 장아찌와 김치를 담가 먹었는데 은은한 나물향을 잊을 수가 없어 도덕마을님에게 곤달비를 다시 부탁해서 쌈밥을 만들었어요.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 곤달비
  • 돼지고기 1돈
  • 날치알
    [돼지고기 양념]
  • 조선간장
  • 생강즙
  • 오레가노 약간
  • 유자청 약간
조리순서Steps
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돼지고기 앞다릿살을 넉넉하게 썰어 줍니다. 이번엔 다지지않고 얇게 대충 썰어서 양념해 줍니다. 돼지고기 양념 - 조선간장 반큰술, 오레가노, 생강즙 약간, 유자청을 넣고 익혀줍니다.
수분을 날리면서 잘 볶아준 돼지고기를 고슬고슬하게 지은 밥에 넣어 섞어 주세요. 차조를 넣어 밥을 지었어요.
볶은 돼지고기를 넣어 섞어 준 밥에 -> 날치알과 검정깨를 넣어 주세요.
돼지고기 앞다릿살은 부드러워서 쌈밥에 적당합니다. 밥을 초밥틀에 넣거나 손으로 뭉쳐서 한잎크기로 만들어 주세요.
그냥 먹어도 맛있어요. 일단 몇 개 집어 먹고 냠냠
곤달비잎은 어른 손바닥만큼 커서 아삭한 맛을 더 느낄 수 있더군요. 한입크기로 만든 밥을 곤달비잎위에 올려 놓고 말아주면 됩니다.
두릅은 끓는 물에 줄기부터 넣어 살짝 데쳐 주세요.
곤달비잎을 뒤집어서 쌈밥을 만들어도 새롭더군요. 곤달비는 부드럽고 잎이 넓어서 이렇게 생으로 쌈밥 만들었어요. 아삭한 맛과 향긋함이 봄나들이 쌈밥으로는 최고예요. 안에 돼지고기를 넣어 고소한 맛이 쌈밥 맛을 더 좋게 합니다.

등록일 : 2013-05-03 수정일 : 2016-01-21

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