Name: 유자청 넣은 부드러운 한우 갈비찜
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 800g; 감자 4개; 양파즙 80ml; 유자청 1+1/2큰술; 조선간장 2큰술; 대파 4개; 약초 조청 1큰술

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유자청 넣은 부드러운 한우 갈비찜

따끈한 유자차를 마시고 유자론 유자청으로 한우 갈비찜 만들었어요.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
800g 구매
감자
4개 구매

[양념]

양파즙
80ml 구매
유자청
1+1/2큰술 구매
조선간장
2큰술 구매
대파
4개 구매
약초 조청
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

냉동실에 두었던 갈비를 꺼내 잠시 두면 해동이 됩니다.

물을 갈아주면서 찬물에 2시간 정도 두어 핏물을 빼줍니다.(左) 2시간 후에 맑은 물이 나온 갈비예요.(右)

갈비는 가운데 칼집을 내주세요. 냄비에 물을 끓이고 손질한 갈비를 넣고 끓이면서 거품을 걷어내고 5분 이상 끓여서 그 물을 따라 버립니다. 찬물로 몇 번 헹구면 기름기도 제거 되고 잡내도 없어져요.

유차정 1큰술 반과 감자를 준비했어요. 베란다에 둔 감자에 싹이 났더군요. 싹 부분은 반드시 깔끔하게 없애줍니다. 감자는 모나지 않게 둥글게 깎아주면 허실이 없고 부서지는 걸 방지할 수 있어요.

찬물에 씻어 준 한우갈비를 두툼한 팬에 담고 양념장을 붓고 익혀줍니다.

갈비가 익는 도중에 감자를 통째로 넣어 줍니다.

불을 줄이면서 뭉근하게 푹 익혀줍니다.

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등록일 : 2013-04-09 수정일 : 2023-04-17

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http://blog.daum.net/egrim

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