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수카

고등어 김치찜 만드는 법

생물 고등어가 싱싱하길래 사서 신김치에 돌돌말아 고등어 김치찜을 만들었어요. 김치가 고등어의 비린맛을 잡아주어서 둘의 조합이 참 잘 어울리는 절묘한 맛이더라구요. 고등어 비린맛 싫어하시는 분들도 이렇게 한번 만들어보세요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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고등어가 생물 고등어인데 아주 작더라구요. 김치에 돌돌말기에는 좋은 사이즈라 준비했어요. 양파와 대파, 청양고추는 썰어 준비하고... 김치는 길게 감싸줄거라 썰지말고 그냥 준비합니다.
멸치와 다시마, 대파, 파뿌리를 넣어서 육수를 만들어요. 파를 다듬을 때 파껍질 깨끗한 부분이랑 파뿌리를 베이킹소다에 담궈 잘 씻어서 냉동실에 넣어두고 육수에 넣을때 같이 넣어서 끓이면 좋아요.
신김치를 펴서 고등어를 놓고 돌돌 말아
냄비에 차곡차곡 담아 육수를 붓고 보글보글 끓여요.
국간장과 맛술, 올리고당을 넣고 중불로 푹 끓여주세요. 올리고당은 김치의 신맛을 잡아주고, 맛술은 비린맛을 잡아주어 맛이 좋아진답니다. 끓으면 파, 양파, 고추, 마늘을 넣고 조금 더 끓입니다.
고등어 김치찜은 푹 오랫동안 끓여줘야 고등어에 김치의 간이 베이면서 맛이 좋아진답니다. 불세기를 조절해서 오래 끓여주세요.

등록일 : 2013-03-18 수정일 : 2015-06-19

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레시피 작성자About the writer

수카

http://blog.naver.com/sukha83

sns
요리 후기 1

나는두아이엄마 2018-11-09 17:51:22

신랑한테 칭찬받았어요 

댓글 6
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