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찬미

진한 우유향과 부드러움의 조화 "훗카이도 밀크로프" [생크림우유식빵]

오랜만에 또 발효빵을 구워봅니다.

그런데.. 역시나 아이들이 있을 땐 뭘 하기가 쉽지 않네요. ^^;;

그래두... 구워놓으니 향이 너무 멋진 속살이 너무 부드러운 녀석이라..

아마도 자주 사랑해 줄것 같은 녀석이에요.

버터도 들어가지 않아서 넘 좋구요.

훗카이도 밀크 로프

[밀크로프/생크림우유식빵/우유식빵]

 Recipe By 밍이 

재  료

(옥수수식빵틀 2개분량)

강력분 540g, 박력분 60g, 생이스트 20g(인스턴트 드라이이스트 10g), 탈지분유 30g,

설탕 80g, 소금 9g, 계란(大) 1개, 우유 250g, 생크림(또는 휘핑크림) 150g

계란은 대란 1개로 되어 있는데요.

전 일반적인 그냥 계란 하나 넣구요. 우유를 10g 추가했어요.

제겐 딱 좋은 반죽이 되었는데요.

우유는 꼭 한꺼번에 넣지 마시고 반죽상태 봐 가며 가감하세요.

계란과 우유, 생크림을 넣고 설탕과 소금을 넣어준 후에

강력분, 박력분, 탈지분유를 체쳐서 넣어주세요.

그 위에 이스트를 놓으면 따로 신경 쓰실것 없이 편하게 반죽이 되실거에요.





반죽이 완성이 되면 동글리기 해서 스티로폼에 따뜻한 물과 함께 넣고 1차발효를 50분가량 해 줄거에요.
발효 온도는 대략 27도정도가 적당하다고 하구요.

발효는 반죽이 2배에서 2.5배정도 부풀어 오르는 정도가 좋은데요.

반죽에 가운데를 콕! 찔렀을때 반죽이 바로 차오르지 않고 천천~히 올라오면 된거에요.

반죽을 슬쩍 들어보면 촘촘한 거미줄이 확인이 된답니다.

튼실한 주먹으로 가스도 빼주구요~ ㅋㅋ




가스뺀 반죽을 적당히 분할하고 동글리기 해서 실온에서 중간발효를 할거에요.

대략 15분쯤....

삼봉으로 하실거면 총 6등분이 나오겠죠? 옥수수팬 2개 분량이니까요.



다시 반죽의 가스를 빼고 성형해서 틀에 담고 1차발효때와 마찬가지로

스티로폼에 따뜻한 물과 함께 담아 2차발효를 해 줄거에요.

대략 40분쯤 될텐데요.

틀 높이가 되면 오븐 예열하시고 구으시면 될것 같아요.

180도로 예열한 오븐에 35분정도 구워줬어요.

오븐의 온도와 시간은 가감하세요.



오븐 온도를 조금 낮춰 굽던지 호일을 조금 빨리 덮던지 했어야 했는데...

두녀석이 싸우는 통에 그거 말리느라 몇분 지체했더니

바~로 요래 색이 진하게 나와버렸다는... ㅠ.ㅜ..

이럴땐 정말 내부가 높은 오븐이 갖고프네요.

발효빵을 할때마다 절실히... ^^;;

옆면까지 그래두 색이 좀 고르게 난것 같아서 너무 다행이에요.

어찌보면 과발효과 됐나? 싶기도 한... ^^;;

2차발효때 바로 굽지 못할 것 같아서 냉장고에 30분정도 넣어두었다가 구운거거든요.

그래서 그런지.. 뭔가 모르게 평소랑은 좀 달랐네요~ ^^






삼봉이 좀 고르게 예쁘게 나와줬으면 얼마나 좋았을까만...

맛으로 아쉬움을 달래줍니다..



한덩이 뜯어봤더니.. 속에서 풍겨나오는 풍미가... 장난이 아뉘에요.

진한 우유향이 배가 되는 듯한...



속이 완전 포근포근 부들부들이에요.



만져보면 촉촉함과 부드러움이.....

이 맛에 발효빵을 굽네요... ㅋㅋ



닭살 확인은... 홈베이킹의 재미!



쭈~욱 찢어지는 닭살이 지대루네요.



솔직히 생크림 처리하려고 찾아본 레시피 인데..

너무 맛난 녀석이 나와주니..

요녀석 만들기 위해 생크림을 구매해야 겠어요~ ㅋㅋ

찬미's Happy Story

http://jjn0118.blog.me

 방문해 주셔서 감사합니다~ 

 

  혹시 델꾸 가실땐.. 한마디 남겨주는 쎈쑤!!  

    

 

 

등록일 : 2013-03-14 수정일 : 2013-03-14

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