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서현마미

미니 롤케이크

작은 틀에 시트를 구워서 미니 사이즈로 만들어 봤어요. 최대한 손이 적게 가고, 간단하게 만들수 있는 방법으로 말이지요~ 따로 필링크림을 만들지 않아도 되어서 반죽하고 구워내고 말아내는데 시간이 얼마 안걸려요. 퐁신퐁신한 시트로 만들어서 돌돌 말아본 잼 롤케익~ 소개해 드려요!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 100g(20*20 정사각틀 1개분량 10
  • 비정제황설탕 30g
  • 아가베시럽 25g
  • 바닐라엑스트렉 1/3ts
  • 우리밀 중력분 45g
  • 우유 2ts
  • 딸기잼 적당량
  • 잔트커런트(or 크랜베리나 건포도) 10g
조리순서Steps
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볼에 실온의 달걀을 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕과 아가베시럽을 넣고 충분히 휘핑해주세요. 반죽의 색이 연해지고, 반죽을 들어올렸을때 천천히 리본모양을 그리며 떨어지는 정도면 되어요. 여기에 바닐라 엑스트렉을 넣어 가볍게 섞어주고,
체에 내린 우리밀을 넣어서 고무주걱으로 섞어줍니다. 볼 밑에서부터 반죽을 퍼올리듯이 해서 섞어주고, 우유를 넣어서 가볍고 빠르게 섞어 반죽을 완성합니다.
유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어 윗면을 평평하게 해준다음, 190℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 9분정도 구워내주세요.
포도씨유를 살짝 발라둔 유산지 위에 롤케익 시트를 엎어서 식혀줍니다. 시트가 식으면 한쪽 면을 비스듬히 잘라주고, (비스듬히 자른면은 롤케익의 제일 바깥부분으로 말리게 되어요)
준비해둔 잼을 적당히 발라주고, 불려두었던 잔트커런트를 골고루 뿌려주세요. 잔트커런트는 건포도의 한 종류인데요, 그 색이 진하고 크기도 꽤 작은 베리류예요. 단맛 신맛이 강해서 제가 요즘 애용하는 녀석이지요. 잔트커런트 대신 건크랜베리나 건포도를 사용하셔도 좋아요.
시트를 아래에서부터 단단하게 돌돌 말아서 유산지로 감싸 냉장고에 넣어두세요. 모양이 풀리지 않게 잘 감싸서 보관하시면 되지요.
진한 갈색이 나는 윗면을 바깥으로 나오게 할까 안으로 들어가게 할까 고민을 했었는데요, 결국엔 구운면이 바깥으로 보이게 말아주었어요. 탁월한 선택이었을까요?ㅎ 이런것을 가지고도 엄청난 고민을 하니,, 전 역시 소심한 A형이 맞나봐요.
크림을 따로 만들지 않아도 되어서 훨씬 수월해요. 시트만 구워서 슥슥슥~
팁-주의사항
달걀은 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다. 우리밀은 체에 3번 내려두세요. 잔트커런트는 따뜻한 물에 잠시 불렸다가 물기를 제거해서 사용합니다.

등록일 : 2013-03-08 수정일 : 2015-06-19

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

2019-07-16 16:08:18

잘되었습니다 ㅎ 우리밀로 해서 그런가 ?좀부드럽진 않네요 다음에는 별립법으로 그냥 박력분으로 해봐야겠네요 ㅎ 감사합니다 그래도 복잡하지 않고 간단해서 좋네요 

댓글 5
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