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찡하게 매운 돼지고기 강정

오늘은 돼지고기 저지방 부위중 하나인 등심을 가지고 매콤하게 만든 돼지고기 강정 만드는 법을 소개해 드리려고 합니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 등심 300g
  • 소금 1작은술
  • 후추 조금
  • 청주(또는 소주) 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
    [매운양념]
  • 고춧가루 2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 설탕 2큰술
  • 매실청 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 사과즙(사과쥬스 대체가능) 6큰술
  • 다진 파 2큰술
  • 청양고추 2~3개
조리순서Steps
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청양고추는 기호에 맞게 양을 조절 하세요. 다지거나 송송썰어 넣어주시면 되요.
밑간해둔 돼지고기는 전분가루 4-5큰술을 넣고 조물조물 골고루 버무려 주세요.
전분에 버무린 뒤에 계란물에 퐁당.밀가루를 묻혀 튀기시면 되요.
1차로 튀기실때는 색을 내기 보다는 고기를 익혀주는 정도로 튀겨두셨다가 드시기 직전에 2차로 튀겨 드시면 더욱 바삭한 식감을 내실수 있어요.
상에 내기 직전 2차로 튀기면서 다른 후라이팬에 양념을 바글바글 끓여주세요.
마른가루를 묻혀 튀겨내니 중국집 포스가 느껴져요.
바삭하게 튀겨낸후 곧바로 바글바글 끓는 매운양념에 버무려내면 끝
코끝이 찡한 매운향 그리고 맛있는 이냄새~ 상에 내기도 전에 간본다며 제가 제법 많이 먹은것 같아요.

등록일 : 2013-02-12 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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