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각설탕식구들

명절간식 식혜만드는법

명절 음식 배부르게 많이 드셨죠~ 기름진 고기나 전을 비롯해 평소보다 음식을 많이 먹다 보니 속도 더부룩 하고.. 소화도 잘 안되네요~ 그럴줄 알고 미리 식혜를 만들어 두었는데요 딱 요맘때 간식 생각이 슬슬 생길때 드시면 좋답니다 명절이니 만큼 그에 맞게 식혜와 곶감을 준비해 봤어요 시원한 식혜와 곶감 드시면서 오후시간도 즐겨보자구요~
2인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 엿기름 400g
  • 고슬고슬한밥 400g
  • 설탕 300g
  • 4L
  • 생강 1쪽
  • 조금
조리순서Steps
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엿기름 가루는 물을 붓고 1시간 정도 불려주세요
불려 놓은 엿기름은 손으로 비벼가며 주물러 뽀얀 물을 걸러 넣고 같은 과정을 반복해 엿기름을 꼭 짜고 물을 따로 담아주세요
그렇게 받아 놓은 물을 채에 곱게 걸러 맑은 물이 될 때 까지 기다렸다 윗 물만 따로 걸러 주세요 저는 저녁때 물을 담아 다음 날 아침에 맑은 물을 걸러냈어요
고슬고슬 밥을 지은 밥을 걸러 놓은 물에 넣고 60~70도의 온도로 3~4시간 동안 따뜻한 곳에 놓아 3~4알 정도 떠 오를 때까지 삭혀주세요
저는 오븐 발효코스로 삭혔어요 준비해둔 설탕과 저며놓은 생강을 넣고 끓여주면 완성이에요
알을 따로 덜어 헹구어 찬물에 담갔다가 그릇에 밥알과 잣을 띄우면 된답니다 컵에 잣을 띄워 담아봤어요~

등록일 : 2013-02-11 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

각설탕식구들

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