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시연성연맘

쫄깃한 식감 오징어 잡채 만들기

오징어와 당면의 쫄깃한 식감에 입이 너무 너무 즐거워요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
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▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파프리카와 양파는 얇게 채썰어 준비합니다. 애호박은 초록부분만 돌려깍기를 한 후 가늘게 채썰어 주세요.
오징어는 껍질을 벗겨내고 내장을 제거한 후 몸통부분에 양쪽 모두 사선으로 칼집을 넣어 썰어주세요.
냄비에 간장양념을 모두 넣고 약한 불에서 바글바글 한소끔 끓인 후 그릇에 담아 한 김 식혀둡니다. 당면은 찬물에 1시간정도 불린 후 당면물(물, 간장, 설탕)을 넣고 끓는 물에 넣었다가 바로 건져줍니다.
팬에 기름을 두른 후 오징어를 넣고 청주(맛술) 1큰술을 넣어 센불에서 1분간 볶아줍니다.
채소들을 모두 넣고 역시 센불에서 1분간 볶아주세요.
다시마를 제외한 끓여낸 간장양념과 당면을 넣어줍니다.
1분 30초~2분간 볶은 후 참깨를 뿌려 마무리합니다.

등록일 : 2013-02-01 수정일 : 2015-06-19

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

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