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풀향기

동그랑땡

해마다 명절이 돌아오면 차례음식을 준비하기 위해 풀향기는 큰댁으로 갑니다. 오랜만에 만난 형님, 동서랑 오순도순 둘러앉아 이야기를 나누며 차례상에 올릴 음식을 정성스럽게 준비하곤 하지요. 먼저, 설 명절음식으로 동그랑땡을 만들어 보려고 해요. 지방이 적은 돼지고기 앞다리살과 갖은 채소, 밀가루, 식용유를 함께 준비해 보았어요.. 설 명절음식으로 빠지지 않으며 도시락 반찬으로도 그만인 동그랑땡 소개합니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기앞다리살 500g
  • 달걀 3개
  • 당근 80g
  • 깻잎 10장
  • 다진 파 1뿌리
  • 다진 마늘 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 천일염 적당량
  • 후춧가루 약간
  • 밀가루 적당량
  • 식용유 약간
조리순서Steps
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당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 곱게 다져주고 대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 다져줍니다.
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 송송 썰어줍니다.
돼지고기 다짐육은 볼에 담고 당근, 깻잎, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 줍니다. 돼지고기 다짐육은 앞다리살이랍니다.
천일염과 맛술, 후춧가루를 뿌려 재료가 고루 섞이도록 여러 번 치대어 줍니다.
동글 납작하게 빚어 밀가루를 입혀줍니다.
달걀은 풀어서 달걀 물을 만들어 주고 달걀 물을 입혀줍니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 6을 넣어 약한 불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐서 접시에 키친타월을 깔고 꺼내어 기름기를 제거해줍니다.
팁-주의사항
돼지고기 앞다리살은
지방이 적고 비타민 B1이 풍부하며 어깨부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있고육색이 짙고 영양가가 높으며 살코기 함량이 풍부해 불고기, 보쌈, 찌개용으로 주로 사용합니다.

등록일 : 2013-01-25 수정일 : 2015-05-26

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