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뽕뽕이

미리미리 만들어두는 제육볶음 ★ 제육볶음맛있게만드는법 / 제육볶음레시피

미리미리 만들어 두는 제육볶음 제육볶음맛있게만드는법 / 제육볶음레시피 / 제육볶음양념장 / 돼지고기 뒷다리살요리 /간단한반찬

 

지난번 시댁 갔을때 시부모님이랑 신랑이랑 축협에 장보러 갔었어요~ 

간단하게 먹을거리 몇가지 사고 정육코너를 쓱~ 지나가는데

돼지고기 뒷다리살이 세일가로 1근에 2천원 밖에 안하는거에요~!!

돼지고기 뒷다리살이 저렴한 편이긴 하지만

1근에 2천원이라니~!! ㅎㅎ

그래서 얼른 2근 사들고 왔어요^^

결혼전에는 한번씩 돼지고기 뒷다리살이나 앞다리살 넉넉하게 사서

제육볶음 양념장에 버무려 한번 먹을 분량만큼 갈무리해놓고

볶아 먹곤 했었거든요~

전엔 양념장 이것저것 많이 넣어서 제육볶음을 만들어 먹었는데

이번엔 집에 있는 재료로 간단하게 제육볶음을 만들어 봤습니다^^

제육볶음에 채소를 넉넉히~

고기와 채소 비율이 거의 1:1로 채소를 듬뿍 넣어 만든

제육볶음~!!

시간있을때 넉넉하게 만들어서 냉동실에 넣어놓고

반찬없을때 휘리릭 볶아드심 좋아요^^

지금부터 미리미리 만들어두는 제육볶음~ 

제육볶음맛있게만드는법 / 제육볶음레시피 / 제육볶음양념장 / 제육볶음고기 / 돼지고기 뒷다리살요리 / 간단한반찬 시작합니다

모두 밥숟가락 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양 

 

                                         10~12인분

 

돼지고기 뒷다리살 2근 (1.2kg) 

양파 大 1.5개, 대파 2.5개, 새송이버섯 8개, 애느타리버섯 2팩(4줌)

제육볶음양념장 : 고추장 6, 고춧가루 3~4, 간장 1, 국간장 2, 설탕 5, 맛술 3

다진마늘 5, 다진생강 2, 통깨 2, 파인애플 3개 또는 사과 1.5개

후추 0.2수저

 


 

제육볶음에 사용할 돼지고기 뒷다리살입니다

제육볶음용 고기는 먹기좋은 크기로 썰어주시고

비계부분은 적당히 손질해주세요

*비계를 너무 말끔하게 제거하면 제육볶음을 볶아냈을때 퍽퍽하니

비계부분은 조금 남겨두는게 좋아요

*제육볶음은 매콤한 양념장에 버무려 여러 채소들과 함께 볶아먹는지라

굳이 목살이나 삼겹살을 사용하지 않아도 돼요~

저는 보통 제육볶음 고기로 가격이 저렴한 앞다리살이나

뒷다리살을 사용하고 있어요^^


 

돼지고기를 부드럽게 연육작용을 도와주는 재료도 넣어주시구요

파인애플 통조림 작은걸로 링 파인애플 3개 사용했습니다

파인애플은 핸드블랜더로 곱게 갈아주세요

 키위, 사과, 파인애플등을 사용하면 되는데

저는 파인애플 통조림이 있어서 요걸 사용했어요

* 개인적으로 저는 파인애플 보다 사과를 넣어주는게

깔끔하니 더 맛있는 듯~^^


 

넓은 볼에 분량의 제육볶음 양념장을 모두 넣어

잘 섞어줍니다


 

그럼 이렇게 매콤달콤한 제육볶음 양념장이 완성돼요

맛보시고 입맛에 맞게 양념을 가감하시구요

제육볶음에 양파를 넉넉하게 넣을경우 양파 자체의 단맛이 있으니

설탕양을 줄이셔도 좋아요


 

제육볶음 양념장에 돼지고기를 넣어

양념이 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다


 

이렇게 버무린 돼지고기는 고기에 먼저 양념이 잘 배도록

한켠에 두시구요

숙성 할 동안 제육볶음에 들어갈 채소류를 손질하시면 됩니다


 

저는 간단하게 버섯, 양파, 대파를 넣어줬습니다

새송이 버섯은 먹기좋게 양파 두께로 채썰어주고

애느타리 버섯은 가닥가닥 뜯어줍니다

양파는 채썰고 대파는 손가락 두마디 길이로 듬성듬성 썰어줍니다

*취향껏 제육볶음에 떡이나 당근, 호박 등 다른 재료를 넣어도 좋아요


 

위에서 양념장에 버무린 고기에

손질한 채소들을 넣어 골고루 잘 섞어줍니다


 

그럼 이렇게 제육볶음이 완성돼요

이렇게 제육볶음 양념장에 채소와 고기를 섞은 상태로

20~30분 가량 숙성시켜줍니다


 

숙성시킨 제육볶음은 한번 먹을 분량만큼

음식용 비닐에 갈무리 해놓고 냉동보관하시면 됩니다

저는 2인분씩 6봉지~ 총 12인분이 나왔어요

한봉지는 바로 볶아먹었구요^^


 

갈무리한 제육볶음은 프라이팬에 중불로 휘리릭 볶아내면

반찬 없을때 간단하게 한끼 해결할 수 있어요^^


 

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완성입니다


 

버섯 듬뿍 넣어 만든 매콤한 제육볶음이에요^^






저는 제육볶음을 넉넉하게 만들때 버섯이나 양파등을 듬뿍 넣어 만들고

프라이팬에 볶을때 그때그때 냉장고에 있는 채소들을 추가로 더 넣어서 볶아먹어요^^

특히 버섯종류는 듬뿍~ ㅎㅎ

새송이버섯을 넣어주면 쫄깃한 식감이 좋고

표고버섯은 특유의 향이 좋아서 버섯 종류는 듬뿍듬뿍 넣게 되더라구요

아~!!

팽이버섯은 제육볶음 버무릴때 넣지 않는게 좋아요

팽이버섯은 냉동보관하고, 프라이팬에서 처음부터 고기와 함께 볶아내면

질기고 맛이 없어져요

팽이버섯은 프라이팬에 고기를 다 볶고나서

마지막에 팽이버섯을 넣어 살짝 볶아내는게 좋아요

고기보다 채소들이 더 많은 제육볶음이라

채소들을 듬뿍 먹을수도 있구요

저렴한 돼지고기 뒷다리살이나 앞다리살 사다가 넉넉하게 제육볶음 만들어보세요^^

한동안 반찬걱정 없어요~

추천꾸욱~

 


 
  

등록일 : 2013-01-24 수정일 : 2013-01-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

미나+노아맘 2017-06-04 12:03:21

레시피대로하니 맛있었어요~ 저흰 단거 좋아해서 물엿도 넣었답니다~ 

댓글 10
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