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카푸치노

색다른 뱀소시지빵

간식으로 좋은 색다른 뱀소시지빵 만나보세요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재로(소시지빵 10개 분량)]
  • 강력쌀가루 210g
  • 검은깨가루 10g
  • 인스턴드라이스트 4g
  • 설탕 25g
  • 소금 4g
  • 버터 30g
  • 달갈 1/2개(28g)
  • 우유(또는 물) 130g
  • 소시지 10개
  • 빵가루 1컵
  • 파슬리가루 1큰술
  • 파마산치즈가루 1큰술
조리순서Steps
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한번 체친 강력쌀가루, 검은깨가루, 소금, 비정제설탕, 이스트를 반죽기에 넣어주시고 달걀, 찬물을 넣어 반죽해주세요.
반죽이 한덩이가 되면 버터(유지)를 넣어 반죽이 매끄러워질때까지 반죽해주세요 (밀가루일 경우 따스한 물을 넣어주세요) 반죽을 손으로 펼쳤을때 얇은막이 생기면 반죽 완성입니다.
빵가루, 파슬리가루, 파마산치즈가루를 섞어 준비해주세요.
소시지는 뜨거운 물에 한번 샤워시켜 물기제거해 준비해주시구요.
쌀가루일 경우 1차발효를 생략하는데요. 쌀가루는 글루텐 단백질이 인위적으로 첨가했기때문에 1차발효를 생략합니다. 밀가루일 경우 1차발효 50~1시간정도 반죽이 2배정도까지 발효해줍니다.
반죽을 10등분해서 둥글리기 한후 글루텐이 재정비할수 있도록 실온에서 15분 중간발효해주세요. 발효후에 길이 30~35cm정도로 길게 만들어주세요.
소시지에 반죽을 돌돌 말고 앞쪽부분은 소시지에 걸쳐두고 뒤쪽부분은 반죽끝을 마무리해준 후
달걀물을 발라 빵가루를 입혀주세요.
2차발효 40분정도 해주신후에 오븐 180도 15분정도 구워주세요. 발효후에 초코칩으로 뱀눈을 붙이셔서 빵을 구우셔도 되구요. 다 구운후에 초코펜이나 아이싱으로 눈을 만들어주셔도 됩니다.

등록일 : 2013-01-21 수정일 : 2015-06-29

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