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니코로빈

동태국 끓이기

식사용, 술 안주용으로도 좋은 시원한 동태국 끓여보세요~
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 국물용멸치 15개
  • 다시마(5X 5)2.5개
  • 1.5리터
  • 동태 1마리
  • 양파 1/2개
  • 무우 361그람
  • 대파 1대
    [양념]
  • 국간장 3스푼
  • 진간장 1스푼
  • 마늘(다진마늘 1스푼) 3개
  • 고춧가루 1스푼
  • 천일염 1스푼(커피용스푼
  • 청주 1스푼
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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물, 다시마, 멸치를 넣고 중간 불에서 끓여요. 국물이 끓기 시작하면 다시마는 건져 내고 약한 불로 줄여서 멸치를 우려요. 충분히 우러 나오면 멸치는 건져 내고 물은 육수로 사용 해요.
동태는 칼을 이용해서 비늘을 긁어 주고 꼬리와 지느러미는 가위로 잘라 주세요. 지느러미를 너무 바짝 자르시면 익었을 때 동태가 풀어질 수 있으니 바짝 자르지 않도록 주의 합니다. 냉동 된 제품이고 생선 내장에 대한 말이 많은 요즘이라 속도 완전히 제거 했답니다. 비릿함을 줄여 주고자(핏물을 제거하고자) 동태가 잠길 정도의 물에 분량외 청주를 넣고 잠시 재웠다가 사용했답니다.
무우는 어슷한 형태로 잘라 주세요. 무우를 비스듬히 자르면 양념이 잘 배인답니다.
양파는 채 썰고
대파는 도톰하게 어슷썰기 합니다.
멸치 육수에 무, 국간장3, 진간장1, 다진마늘1, 양파, 고춧가루를 넣고 중간 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고 무는 1/3정도 익을만큼, 양파가 투명해질 정도로 끓입니다. (생각보다 짧게 끓여요)
다시 중간 불로 올려 물이 바글바글 끓을 때 손질 된 동태를 넣습니다. 곧이어 청주도 1스푼 넣어 주세요. 뚜껑을 닫습니다.
한소끔 끓여 동태가 익으면 후춧가루 약간, 천일염 커피스푼으로 1스푼을 넣고 간을 맞추어 줍니다. 소금과 후춧가루가 재료들과 섞이도록 조금 더 끓입니다. 마지막으로 어슷하게 썰어 놓은 대파를 넣고 불에서 바로 내립니다. 대파가 익을 수 있도록 한번 섞어 주세요. 물이 바글바글 끓을 때 동태를 넣어야 살이 풀어지지 않습니다. 동태가 익을 동안은 뚜껑을 덮어 두어야 비린내를 줄일 수 있습니다.

등록일 : 2013-01-03 수정일 : 2015-06-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

연이꺼 2017-09-08 09:11:10

잘만들어먹었어요 리뷰는 처음 작성하는데... 시어무니께서 맛있게 잘끓였다고 칭찬받았어요. 처음하는거라 엄청 긴장했는데 레시피 감사합니다  

할룽쀼우 2019-05-31 11:58:29

처음으로 동태국끓여봤는데 레시피보고하니까 국물간이 처음치고 너무괜찮은거같아여 덕분에 저녁에 맛있게먹겠어요 비법알려주셔서 감사합니다^^ 

kimro**** 2018-04-16 19:53:38

레시피 잘보고 맛있게 만들어먹었네요. 감사합니다. 

댓글 7
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