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미스고

봉긋한 크림치즈 머핀

오늘은 아주아주 만족스러운 촉촉하고 진한 크림치즈머핀 레시피를 알려드릴게요. 집안에 고소한 향기가 솔솔 풍긴답니다.
3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 버터 75g
  • 크림치즈 50g
  • 설탕 120g
  • 달걀 100g(2개 분량)
  • 럼주 2g
  • 밀가루박력분 125g
  • 아몬드가루 20g
  • 베이킹파우더 3g
    [토핑]
  • 크림치즈 10g
  • 버터 10g
  • 슈가파우더 10g
조리순서Steps
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토핑재료(크림치즈 10g, 버터 10g, 슈거파우더 10g)는 휘핑기로 잘 섞어 미리 만들어두고, 머핀틀에 유산지를 미리 넣어둡니다.
실온에 두어 말랑해진 버터를 핸드믹서를 이용해 풍성하게 풀어준 후 설탕을 넣고 설탕이 다 녹을때까지 잘 섞어줍니다.
설탕이 다 녹으면 계란을 조금씩 나눠 넣어 버터와 분리되지 않도록 핸드믹서를 이용해 휘핑합니다. (차가운 상태의 계란을 넣을 경우, 버터와의 온도차이로 인해 분리됩니다) 가루류(박력분 125g, 아몬드가루 20g, 베이킹파우더 3g)를 한데모아 체쳐준 후 스패출라(주걱)으르 이용해 밑에서부터 퍼올리듯 섞어줍니다.
반죽이 잘 섞였다면 머핀틀에 수저나 아이스크림 스쿱을 이용해 반정도 채운 후 미리 만들어놓은 토핑을 동전크기만큼 가운데부분에 짜줍니다. 그 위로 나머지 반죽을 덮어 약 70~80%정도 채운 후 바닥에 두번정도 '탁탁'쳐서 반죽을 고르게 한 후 180도로 예열해둔 오븐에서 약 20분가량 구워주고 꼬지로 찔러보아 반죽이 뭍어나지 않는다면 완성입니다. ( 색이 너무 진하게 나면 호일을 덮어 구워주고, 오븐에 맞게 굽는 시간을 조절하여 구워줍니다.)
팁-주의사항
버터와 크림치즈, 계란은 실온에 1시간정도 꺼내두어 찬기를 없애두고, 가루류는 잘 섞어 2번가량 미리 체쳐둡니다.

등록일 : 2012-12-05 수정일 : 2016-02-25

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