시골집의 구수한 맛이 떠오르는 비지찌개

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윤

시골집의 구수한 맛이 떠오르는 비지찌개

고소하고 건강에 좋은 비지찌개입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

백태
1컵 구매
돼지고기
200g 구매
신김치
1/4포기 구매
육수
3컵 구매
대파
1대 구매

[양념]

새우젓
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매

[고기밑간]

다진마늘
1큰술 구매
후추
조금 구매

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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백태를 쌀뜨물에 반나절 이상 불렸다가 바락바락 씻으면 껍질이 잘 벗겨져요. 믹서기에 콩과 동량의 물을 넣고 거친 질감이 나도록 믹서기에 갈아주세요.

묵은지 혹은 신김치는 잘게 썰은후에 그냥 사용하셔도 되고, 좀더 깔끔한 맛을 원하시면 물에 살짝 씻은뒤에 물기를 짜고 사용하시면 되요.

파도 어슷하게 썰어 준비해 주세요.

달군 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 돼지고기와 다진마늘, 후추를 넣고 볶아주세요.

고기가 익기 시작하면 김치를 넣고 볶아주세요. 김치의 숨이 죽으면 육수를 넣고 끓여주세요. 물을 넣으셔도 무방하지만 확실히 멸치육수를 넣어 끓이면 감칠맛이 느껴져서 더욱 맛있어요.

육수가 바글바글 끓으면, 비지를 넣어주세요. 이때 뚜껑을 닫아주세요. 부글부글 끓으면 뚜껑을 열고 파를 넣으세요. 뚜껑을 끓기전에 열면 비린내가 날수 있어요.

부글부글 5-7분간 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 고소함이 덜해요.

: 돼지고기는 기름기가 적은 부위를 준비해 주세요.
백태를 쌀뜨물에 반나절 이상 불렸다가 씻으면 껍질이 잘 벗겨져요
백태 1컵의 쌀뜨물 3~4컵이 적당하답니다.

비지찌개 관련 상품

등록일 : 2012-11-17 수정일 : 2016-02-12

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

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