바질페스토 파스타 만들기

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바질페스토 파스타 만들기

잣의 고소한 향미와 바질 특유의 인상 깊은 향이 좋은 바질페스토 파스타 만들기

1인분 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
새우 생략가능
5마리 구매
바질
30장 구매
잣
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
올리브유
3큰술 구매
레몬즙
1/2큰술 구매
파마산치즈
2큰술 구매

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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바질페스토 만들기 바질은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 잣, 올리브오일, 다진마늘, 파마산치즈, 레몬즙을 준비해 주세요.

잣은 마른 후라이팬에 약불에서 살짝 볶아 주세요.

믹서기에 바질잎, 잣, 파마산치즈, 올리브오일을 넣고 살짝 돌려 주세요. 너무 오래 돌리면 바질의 색이 검으스름하게 변하니 살짝만 돌려 주세요.

레몬즙과 소금, 후추로 간을 하여 바질페스토를 완성하였습니다.

바질페스토 그 자체로 향과 고소한 향미가 좋기 때문에 별다른 재료를 곁들이지 않고 스파게티를 만드실 수 있습니다. 새우, 모시조개 등을 첨가하셔도 됩니다. 생크림과 우유를 섞은 것을 준비해 주세요. 주로 이탈리아 스파게티에는 체다치즈(단단한 치즈)를 뿌려 먹는데 집에 있는 치즈를 응용하셔도 됩니다.

냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓으면 스파게티 면과 소금을 넣고 8분 정도 삶아 주세요. 스파게티 면을 잘랐을 때 속 안에 심이 보이는 알덴테 정도로 삶아 주시면 됩니다. 푹 삶으면 나중에 퍼집니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 올리브유를 1큰술 넣고 잘 비벼 주세요. 혹시 손님 초대 등으로 대량으로 준비하실 분들은 꼭 알덴테로 삶으셔서 올리브오일에 섞어 두세요. 그러면 면이 퍼지지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.

팬에 우유와 생크림을 넣고 삶은 스파게티 면을 넣고 소스가 반 정도 줄 때까지 중불에서 끓여 주세요. 팬을 불에서 내려 바질페스토소스를 넣고 버무려 주세요.

치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 골고루 섞어 접시에 담아 주시면 됩니다.

새우 넣고 사진 찍는 걸 깜빡했네요. 새우는 다 익힌 것이기 때문에 그냥 올리기만 하면 됩니다. 바질의 향긋한 향과 잣의 고소한 풍미가 묘한 맛을 주는 파스타가 완성되었습니다.

바질페스토파스타 관련 상품

등록일 : 2012-11-15 수정일 : 2012-11-15

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