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과일짱

명절요리 잡채 쉽게 만드는 법

추석명절에 만들었던 잡채예요~
3인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 100g
  • 당근 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 부추 약간
  • 표고버섯
  • 당면 400g
  • 포도씨유
    [양념]
  • 간장
  • 흑설탕
    [당면 밑간]
  • 참기름
  • 간장
  • 흑설탕
  • 마늘
    [고기 밑간]
  • 간장 1T
  • 참기름 1T
  • 후추
  • 마늘 1T
  • 생강즙 1T
  • 청주 1T
조리순서Steps
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돼지고기는 잡채용을 사오시거나 등심부분을 가늘게 채썰어 준비하시고 간장 1, 참기름 1, 후추, 마늘 1, 생강즙 1, 청주 1로 밑간을 해두세요. 돼지고기 대신 어묵으로 대체할수 있습니다.
표고버섯은 가늘게 채썰어 데쳐서 준비하시고 참기름과 간장 약간을 넣고 조물조물 버무려 뒀어요.
당근도 채썰어 준비두시고 부추도 적당양 준비합니다. 오이나 시금치로 대체하셔도 되구요. 양파 채썰어서 준비해주세요.
당면은 삶아서 찬물에 휑궈서 건지고 물기를 뺀다음 참기름, 간장, 흑설탕, 마늘을 넣고 버무려두세요. 그럼 면이 퍼지지도 않고 꼬들꼬들 맛있어욤~ 이렇게 재료준비 다 됐으면 이제 팬하나에 전부 넣고 볶을겁니다.
먼저 돼지고기를 볶다 고기가 익으면 표고버섯과 당근, 양파를 넣고 볶아줍니다.
마지막으로 부추를 넣고 후다닥 한번 섞어주시구요.
미리 삶아서 준비해둔 당면을 넣어주세요.
재료가 잘 섞이도록 볶아주고 전체적으로 간을 보고 모자라는 간은 간장과 흑설탕으로 해줍니다. 그럼 갈색빛 도는 먹음직스런 잡채가 만들어지거든요. 기호에 따라 단맛은 물엿이나 올리고당으로 대체하셔도 되구요.

등록일 : 2012-10-15 수정일 : 2016-02-12

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