가지탕수 만드는 법

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풀향기

가지탕수 만드는 법

부드러운 식감이 좋은 별미! 가지탕수

초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
오이
약간 구매
당근
약간 구매
양파
약간 구매
녹말가루
2큰술 구매
식용유
적당량 구매
소금
약간 구매

[양념]

양조간장
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
식초
2+1/2큰술 구매
올리고당
2+1/2큰술 구매
소금
약간 구매
녹말물
3큰술 구매
물
4큰술 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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가지는 꼭지와 끝부분을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 3등분으로 썰어서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

오이는 소금으로 문질러서 씻은 후 동글동글한 모양으로 얇게 썰어주고, 당근과 양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 당근은 반달 썰고 양파는 적당한 크기로 썰어줍니다.

가지는 1회용 비닐봉지에 담고 녹말가루를 넣은 후 튀김 옷을 입혀줍니다. 위생봉지를 이용하면 가루가 손에 묻지 않아서 좋답니다.

달군 프라이팬에 식용유를 붓고 170도씨 온도에서 튀김 옷을 입힌 가지를 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다.

분량의 소스 재료 양조간장, 매실액, 식초, 올리고당, 소금, 물을 넣어 보글보글 끓여줍니다.

오이, 당근, 양파를 넣어 끓여 주고 녹말물을 넣고 저으면서 끓여준 다음 불에서 내려요.

튀겨 낸 가지를 접시에 담고 소스를 끼얹어 냅니다.

: 가지를 고를 때에는 보라색이 선명하고 크기가 적당하며 윤기가 나면서 탄력이 있는 게 좋답니다.

가지탕수 관련 상품

등록일 : 2012-10-15 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/swjun15

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