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서현마미

꽃 단팥빵 만들기

추억의 먹거리 단팥빵~ 집에서 만들어드세요~!
초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우리밀강력분 250g
  • 비정제황설탕 45g
  • 천일염 1ts
  • 인스턴트드라이이스트 1ts
  • 달걀 1개
  • 80cc
  • 우유 25cc
  • 버터 35g
  • 팥앙금 400g
  • 달걀물 약간
조리순서Steps
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반죽기에 버터를 제외한 반죽재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주고, 한덩어리로 뭉치기 시작하면 버터를 넣어서 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 완성합니다. 반죽을 둥글려 볼에 담아주고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어주세요. 실온에 그대로 두어 반죽의 부피가 2배 이상 부풀어오를때까지 발효를 시켜줍니다.
발효 시킨 반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러서 공기를 빼준다음, 10등분해서 둥글려주세요. 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 15분정도 실온에서 휴지를 시켜줍니다.
휴지를 마친 반죽을 밀대로 밀어서 10*15cm정도의 사각형으로 만들어주세요. 40g의 팥앙금을 길쭉하게 늘려서 반죽의 아랫부분에 놓아줍니다. 저는 짤주머니에 넣어서 가로로 길게 앙금을 짜주었어요.
끝부분을 3cm 정도 남겨놓고 아래에서부터 말아줍니다.
남겨둔 끝부분은 스크래퍼로 일정한 간격으로 칼집을 내주세요. 하나씩 늘려가며 감싸주고, 마지막 한가닥은 남겨둡니다. 도넛 모양이 되도록 동그랗게 반죽을 말고, 마지막 가닥으로 반죽의 양 끝을 잘 붙여줍니다.
반죽을 간격을 두어 팬 위에 올려주고, 윗면에 젖은 면보를 씌워 반죽이 80%정도 부풀때까지 2차 발효를 시켜주세요.
발효가 끝나면 윗면에 달걀물을 조심스럽게 발라주세요. 달걀물을 발라주면 빤닥빤닥하니 윤이 나고, 이쁘게 구워져요~ㅎ
190℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 12분 정도 구워주면 완성!
팁-주의사항
미리 준비할 것 : 우리밀은 체에 2번 내려서 준비해둡니다. 달걀과 물, 우유, 버터는 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다. 팥앙금은 40g씩 10등분해서 준비합니다.

등록일 : 2012-09-28 수정일 : 2015-04-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

green경 2019-10-22 00:15:48

모든재료가있어 단팥빵 첫도전했읍니다 신기하게도 그럴듯모양이 나왔읍니다 맛은 아직 못봤지만 분명 맛날것입니다 레시피 감사합니다 

댓글 2
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