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풀향기

매콤쫄깃 오징어불고기 만들기

매콤하면서도 부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋은 오징어불고기
아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 3마리
  • 깻잎 10장
  • 식용유 1큰술
  • 통깨 약간
    [양념]
  • 고추장 1+1/2큰술
  • 고춧가루 1+1/2큰술
  • 진간장 1큰술
  • 다진 파 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 참기름 1큰술
조리순서Steps
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오징어는 내장을 제거하고 몸통과 다리를 분리해 손질한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 몸통이 투명하고 윤기가 나며 살이 탄력이 있는 게 신선한 오징어랍니다
오징어 몸통 안쪽에 대각선으로 어슷하게 칼집을 넣어서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
분량대로 양념을 만들어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어 주려고 넣지 않았답니다.
손질한 오징어에 양념을 넣어 버무린 후 3시간 정도 냉장고 안에 재워둡니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 4를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 약한 불에서 오랫동안 볶게 되면 오징어의 식감이 질겨지기 때문에 좋지 않습니다
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 반으로 썬 다음 채 썰어줍니다.
접시에 깻잎을 깔고 오징어불고기를 얹은 후 고명으로 통깨를 조금 뿌려내면 완성입니다.
팁-주의사항
오징어불고기 양념국물에 밥 비벼 먹어도 맛이 좋아요.

등록일 : 2012-08-10 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

석희맘 2017-06-07 13:37:24

맛나게 잘 먹었어요. 냉동실안 해물들도 같이 볶아먹었습니다. 

댓글 4
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