아몬드토핑을 올린 달콤한 빵

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서현마미

아몬드토핑을 올린 달콤한 빵

달콤하고 고소한 아몬드빵입니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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버터를 제외한 재료를 반죽기에 넣은 다음 반죽기능으로 돌리다가 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어서 마저 반죽해주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운다음 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 그대로 실온에 두어 1차 발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어날때까지 발효를 시켜주시면 되요.

작업대에 반죽을 쏟아붓고 손바닥으로 눌러서 공기를 빼준다음 둥글려주고, 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

토핑 재료는 실온의 버터를 부드럽게 풀어주고, 거기에 설탕과 시나몬파우더를 넣어서 고루 섞어주세요.

반죽의 휴지가 끝나면 틀에 맞게 밀대로 밀어서 틀에 넣어주세요. 저는 30cm의 정사각틀을 사용했어요. 반죽의 가장자리는 살짝 위로 올라오게 손으로 다듬어주고, 토핑 재료를 골고루 발라준 다음 그 위에 슬라이스 아몬드를 고루 뿌려줍니다.

아몬드까지 다 뿌려놓은 상태예요. 이 상태로 윗면에 비닐을 덮어 약 40분정도 2차 발효를 시켜주세요. 190℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어 약 20분 정도 구워주세요.

다 구워지면 틀에서 꺼내어 식힘망에 올려 식혀줍니다.

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등록일 : 2012-07-12 수정일 : 2015-06-26

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http://blog.naver.com/iddd99

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