Name: 슬라이스치즈 블루베리 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 높은원형팬; 통밀쿠키 90g; 버터 40g; 설탕 10g; 블루베리 90g; 우유 100g; 슬라이스치즈 5장; 버터 40g; 옥수수전분 15g; 박력분 35g; 노른자 2알; 레몬즙 1스푼; 흰자 2알; 설탕 50g

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니코로빈

슬라이스치즈 블루베리 케이크

머랭을 올리고 슬라이스 치즈를 녹여서 섞은 수플레 타입의 치즈 케이크. 촉촉하고 부드럽고 고소해요. 아침에 먹기도 부담이 없는 뉴욕 스타일 케이크 소개합니다

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

높은원형팬
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통밀쿠키
90g 구매
버터
40g 구매
설탕
10g 구매
블루베리
90g 구매

[반죽]

[머랭]

흰자
2알 구매
설탕
50g 구매

노하우

조리순서Steps

볼에 부숴진 비스킷과 설탕 10g을 넣고 잘 섞은 후, 버터를 넊고 더 섞어주세요. 계란은 흰자와 노른자를 분리 하시고요. 흰자는 깨끗한 큰 볼에 담아 냉장실에 넣어 두세요. 노른자는 작은 그릇에 담아 두세요.

유산지(테프론시트) 를 깐 틀에 비스킷을 담고 숟가락등을 이용해서 꾹꾹 눌러 준 뒤, 블루베리를 얹고 냉동실에 넣어 둡니다.

냄비에 우유 100ml, 슬라이스치즈 5장, 버터 40g을 넣고 약한 불애서 끓여주세요. 보글보글 끓이지 마시고요. 거품기로 저어 가면서 버터와 슬라이스 치즈를 녹이는 과정이예요.

슬라이스치즈가 덩어리없이 잘 녹으면 미리 준비했던 노른자 2개를 넣고 거품기로 재빨리 섞어준 후, 레몬즙 한스푼을 넣어 섞어주세요. 계란 노른자와 레몬즙을 넣을 때는 익거나 덩어리가 생길 수 있으니 재빨리 거품기로 섞어 주세요.

섞은 것을 볼아 담고 옥수수전분 15g, 박력분 35g 을 체에 내려서 거품기로 잘 섞어주세요. 덩어리 없도록 잘 섞어 주시면 되세요. 실온에 잠시 두시고요.

이제 머랭을 올릴 차례예요. 냉장실에서 꺼낸 흰자를 거품이 나게 휘젓고, 설탕을 2~3번에 나눠서 넣으며 머랭을 올려주세요. 거품기를 들어 올렸을 때 빳빳하게 서 있는 상태이면서 끝 부분이 휘는 정도로 올려 주세요.

머랭의 1/3 정도를 반죽에 섞어주고, 완벽하게 섞이면 남은 머랭을 넣어 재빨리 섞어줍니다. 반죽을 섞으실 때는 처음부터 끝까지 거품기로 잘 섞어 주시면 되세요.

비스킷을 넣었던 틀에 완성된 반죽을 모두 부어주세요. 그리고 다른 팬에 따뜻한 물을 붓고(케이크틀의 1/3정도) 160도로 예열된 오븐에서 1시간 20분 중탕으로 굽습니다.
굽는 도중에 윗면에 색이 진하게(약 20분 경과) 나오면 호일을 덮어 구워 주세요. 구워진 케이크가 잘 익었는지~ 케이크 중심에 꼬치를 찔러 넣어 확인 하시고요. 오븐 안에서, 오븐 문을 약간 열어 놓은 상태로 완전히 식혀 주세요. 식히는 시간은 2 ~3시간 걸린답니다.

오븐