아삭아삭 시원한 얼갈이 열무김치

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풀향기

아삭아삭 시원한 얼갈이 열무김치

입맛 없을 때 좋은 아삭아삭 시원한 얼갈이 열무김치

초급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이
1단 구매
양파
1개 구매

[양념]

고춧가루
적당량 구매
다진마늘
1+1/2큰술 구매
다진생강
약간 구매
멸치액젓
적당량 구매
소금
약간 구매
물
3컵 구매
찹쌀가루
적당량 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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얼갈이와 열무는 다듬어서 적당한 크기로 썰어서 씻은 후 소금을 솔솔 뿌려 절여줍니다

중간에 한 번 정도는 뒤집어 주고 다 절여지면 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 중간에 뒤집어 주는 이유는 열무와 얼갈이가 골고루 절여지기 때문이지요.

냄비에 물을 붓고 찹쌀가루를 적당히 넣어 저으면서 풀을 쑤어 식혀줍니다. 물은 머그컵으로 3컵을 사용했어요.

양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어줍니다.

찹쌀 풀을 볼에 담고 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓을 넣어 고루 섞어 준 다음 양파를 넣어 줍니다.

물기를 뺀 얼갈이와 열무를 넣고 간이 고루 배도록 살살 버무려 주고 김치 통에 담아서 실온에서 숙성을 시킨 후 김치냉장고에 보관해 줍니다.

얼갈이 열무김치를 그릇에 담아냅니다

: 열무를 고를 때에는.. 키가 작고 무 부분이 날씬한 어린 열무가 좋으며,
잎이 너무 가늘면 빨리 무를 수 있으므로 도톰한 것으로 고르는 게 좋답니다.

얼갈이열무김치 관련 상품

등록일 : 2012-06-29 수정일 : 2015-04-22

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http://blog.naver.com/swjun15

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