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서현마미

길거리표 부럽지 않은 닭강정

여름이라 기름처리 때문에 튀기는 요리는 하지 않는 편인데, 입맛 없는 딸아이를 위해 튀기고 버무려서 간식을 만들어 보았어요. 매콤한 맛과 함께 달달한 맛도 즐길수 있는 닭강정~ 만드는 데에는 한참이 걸려도 먹는건 순식간입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭봉 조리법닭봉 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
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먼저 닭봉 손질을 해야겠어요. 두툼하게 붙어있는 지방만 간편하게 벗겨내는 방법~ 먼저 지방층 아랫부분에 가위집을 살짝 내어주세요. 오른쪽 사진을 보면 가위집이 쬐끔 생겼지요?
그 가위집으로 가위의 날 하나를 쑥 집어넣습니다.
그런다음 가위에 힘을 주어 한쪽으로 들어올리면 지방층과 그 부분의 껍질만 분리가 되어요.
이렇게 손질한 닭봉을 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 볼에 담아줍니다. 청주와 후춧가루, 생강가루를 뿌려서 밑간을 해두세요.
양파는 잘게 다져서 기름 살짝 두른 팬에 볶아주고,
큼직하게 잘라둔 파프리카를 넣어서 같이 볶아줍니다. 다른 그릇에 잠시 덜어두고,, 그 팬에 양념 재료를 다 넣어서 한번 끓여주세요. 거기에 볶아둔 양파와 파프리카를 넣어서 고루 섞은 다음 불에서 내려줍니다.
이번엔 닭을 튀겨내야 해요. 볼에 녹말가루와 우리밀을 비율대로 넣어 고루 섞어주고, 밑간해둔 닭봉을 넣어서 얇게 튀김옷을 입혀주세요.
달군 튀김기름에 닭봉을 넣어서 노릇하게 튀겨내줍니다. 한번 튀겨내는 것보다 두번 튀겨내면 더 바삭하고 맛있어요.
튀겨낸 닭을 한번 끓여둔 양념에 넣어서 골고루 버무려주고, 다진 땅콩도 넣어서 버무려주세요.
팁-주의사항
1. 튀김옷은 녹말가루 : 우리밀 중력분= 1:1 비율로 준비합니다.

등록일 : 2012-06-19 수정일 : 2016-02-17

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

빌딩여 2015-07-16 19:20:12

어려운 닭강정 따라해 보았습니다. 힘은 좀 들었지만 아이들이 좋아해요 

댓글 1
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