♣낙지매운볶음♣

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あr늘★천ㅅr™

♣낙지매운볶음♣

재료:낙지3마리,당근,굵은파,양파,고추,미나리,밀가루 적당량,참기름,통깨
양념장:고추장3큰술,간장,다진마늘2큰술,다진파1큰술,생강즙1작은술,깨소금,참기름

1.낙지는 먹물 주머니를 조심스럽게 가위로 자른후 머리를 뒤집어 내장을 뺀다.
    다리를 뒤로 잡아당겨 가운데에 있는 검은 입을 뺀다.
    (낙지손질 하실때 검은 큰 눈알처럼생긴 입에 너무 놀라지 마세여~저도 손질하면서 엄청 놀랐
    답니다.징그러워서~~ㅋㅋㅋ)

2.낙지에 밀가루를 뿌린후 바락바락 주물러 거품이 일지 않을때까지 찬물에 헹군다.
    (낙지에 밀가루를 넣고 바락바락 주물리는 이유는요~빨판에 붙은 이물질을 쉽게 제거할수 있기
     때문이랍니다~~)

3.손질한 낙지를 끓는 물에 넣고 살짝 데친다.낙지를 살짝 데쳐 두는것은 조리했을때 물이 덜
생기게 하기 위한 것으로 겉만 익힌다는 기분으로 오그라들기 시작하면 바로 꺼내는게 요령~
데친 낙지는 먹기좋은 길이로 썬다.

4.양파와 당근은 굵게 채썰고 굵은 파와 미나리를 적당한 길이로 썬다.고추는 어슷하게 썬다.

5.분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.팬에 참기름을 먼저 두르고 달군 후 양념장을 넣어
    볶는다.양념장과 기름이 잘 어우려지면 먼저 양파,당근,파,고추를 넣어 볶는다.

6.야채가 어느정도 익으면 낙지와 미나리를 넣고 재빨리 볶는다.낙지는 오래볶으면 질겨지므로
   살이 통통해질 정도로 살짝만 익히는게 요령~~미나리도 살짝만 익혀야 씹히는맛과 향이 오래
   남아있답니다~불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌린뒤 고루 섞어 접시에 담아낸다.

*남은 양념장에 밥을 볶은후~김과 깨를 뿌려 비벼 먹으면 아주 끝내준답니다~~^^*

   시장가서 큰맘(?)먹고 낙지6마리에 만원을 주고 사왔답니다.두번해먹을 충분한 양이라서
   남은건 냉동실에 보관~~
   생물이라서 그런지 씹히는 맛이 정말 쫄깃쫄깃하고 아주 부드러웠답니다~

    이지데이 가족여러분~~~매콤하고 맛있는 낙지볶음 드시고 가세여^^*

등록일 : 2007-12-21 수정일 : 2007-12-21

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