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쿡라이프

와삭와삭 바삭바삭 감자칩

파는 감자칩의 질소에 실망하셨나요? 감자칩 이제 집에서 만들어드세요~
아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 2개
조리순서Steps
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감자의 껍질을 벗기지 않은채 깨끗히 씻어 주세요. 싹이 난곳은 칼로 도려 내어 주시구요. 깨끗히 씻은 감자를 얇게 썰어 줍니다.
얇게 썰수록 바삭바삭하다는거 잊지 마세요. 다 썰은 감자를 물에 담구지 마시구 묻은 물기를 키친타월로 닦습니다.
기름온도 140~160도 정도에서 1차로 튀겨 냅니다. (온도는 기름에 내용물을 넣었을때 가라앉았다 아주 천천히 떠오르는 상태입니다.) 불은 중약불에 두세요. 이때 감자가 낮은온도에서 천천히 수분을 빼는 작업을 한답니다.
서서히 바삭바삭해지는 모습 보이시죠.
튀긴다음 철망에 거른다음 키친타월에서 기름을 빼 주세요.
다시 온도를 170~180도 정도로 높인 다음 한번더 재빠르게 튀겨 내시면 감자가 가지고 있는 기름을 빼면서 바삭바삭해진답니다. 아차하는 순간 다 타버리니 조심하세요. 거름망에 놓았다가 다시 키친타월에서기름을 빼 주시면 OK.
팁-주의사항
감자를 얇게 썰수록 바삭바삭하답니다. 너무 얇으면 식감이 없으니 적당히 얇게 썰어 주세요.

등록일 : 2012-05-29 수정일 : 2015-04-22

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