비름나물, 머위나물 2가지

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니코로빈

비름나물, 머위나물 2가지

봄이면 다양한 나물이 많이 나오는데요. 특유의 강한 맛과 향이 입맛을 살려 주는 거 같아요. 오늘 만들 나물은~ 사용되는 양념장은 같으나 그 비율에 따라서 그리고 나물 특유의 맛에 따라서 전혀 다른 맛을 내어 주는 된장과 고추장을 기본으로 하는 나물을 가지고 왔답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[비름나물 재료]

비름나물
300g 구매

[머위나물 재료]

손질한 머위
120g 구매

[비름나물 양념]

천일염 데칠때
1커피스푼 구매
고추장
23g 구매
시판재래된장
45g 구매
다진마늘
1스푼 구매
시판매실소스
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
1작은스푼 구매

[머위나물 양념]

고추장
1큰술 구매
시판된장
1작은술 구매
다진마늘
1작은스푼 구매
시판매실소스
2스푼 구매
통깨
1작은스푼 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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[비름나물 무치기]
봄에 나오는 비름나물은 특별히 손질 할 것이 없이 아주 야들야들 하답니다. 혹시 줄기가 너무 굵다면 끝 부분만 잘라주시고, 상한 잎이 있다면 제거를 해주시면 되세요. 물에 넣고 서너번 헹군 후 체에 밭쳐 두세요. 양념장도 미리 만들어 주세요.

끓는 물에 (커피스푼 기준) 1작은 스푼의 소금을 넣어요. 손질한 비름 나물을 넣어요. 30초 정도 익히시고, 젓가락을 이용해서 한 번 뒤집어 주신 후 다시 30초를 익혀 주세요. (총 1분정도) (냄비는 작고, 나물은 많은편이라서 한 번 뒤집어서 데쳐줌) 찬 물에 여러번 헹궈 주세요. 양 손으로 꾹 눌러 짜서 수분을 제거 하세요.

적당히 먹기 좋을 크기로 잘라 주시고, 미리 만들어 두었던 양념에 조물조물 무쳐 주시면 끝이예요.

[머위나물 무치기]
머위는 물에 담궈 서너번 헹구면서 깨끗히 씻어 주세요. 줄기의 끝 부분을 살짝 꺽어 주시면 고구마 줄기처럼 껍질이 벗겨지는데요. 줄기 끝 부분 약간만 잘라 다듬어 주었어요. 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 주세요. (30초) 찬물에 담구어 주세요. (차가운 물에 잠시 담구어 두시면 쓴 맛을 조금은 약하게 하실 수 있어요.) 양념장은 미리 만들어두시구요.

찬물에 담구었던 머위를 꾹- 눌러 수분을 제거 하시고 먹기 좋은 크기로 성글게 썰어 주세요. 양념장 넣어 조물조물 무쳐 내시면 끝이예요.

비름나물 관련 상품

등록일 : 2012-05-01 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

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