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민쿡스

바삭바삭 고소한 하드롤 계란빵

만드는 과정이 재미있는 빵
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 210g
  • 설탕 20g
  • 탈지분유 2g
  • 소금 2~3g
  • 인스턴트드라이이스트 3g
  • 우유 135~140ml
  • 포도씨유 1큰술
  • 검은깨 1큰술
    [크림소스]
  • 감자 1/2개
  • 빨강파프리카 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 닭가슴살소세지 1개
  • 생크림 1/2컵
  • 우유 1/3컵
  • 파르메산치즈가루 1/2컵
  • 파슬리가루 조금
  • 소금 조금
  • 후춧가루 조금
  • 포도씨유 1큰술
조리순서Steps
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하드롤빵을 만들기 위해 반죽기에 검은깨를 제외한 반죽재료를 모두 넣고 반죽을 시작 합니다. 반죽 마지막 단계에 검은깨를 넣고 고루 반죽이 되게 한후 볼에 넣고 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 1차발효를 40분정도 해줬어요.
1차발효가 끝나면 고루 주물러 반죽속의 가스를 빼주고, 원하는 크기로 나누어 동글려 준뒤, 면보를 덮어 20분간 중간발효를 하고 다시 주물러 동글려준후, 오븐팬에 올려 면보를 덮습니다. 그리고 30분정도 2차발효를 해줍니다.
크림소스 재료(감자 1/2개, 빨강파프리카 1/4개, 양파 1/2개, 닭가슴살소세지 1개, 생크림 1/2컵, 우유 1/3컵, 파르메산치즈가루 1/2컵, 파슬리가루 조금, 소금, 후춧가루 조금, 포도씨유 1큰술)를 넣고 달군팬에 기름을 두르고 감자먼저 볶다가 빛이 투명해 지면 파프리카 - 양파 - 소세지를 넣고 고루 볶다가 생크림과우유를 넣어 끓이다 약불에서 졸여주었어요... 1/2정도로 국물이 쫄아들면 파르메산치즈가루와 소금후추, 파슬리가루를 넣고 마무리 합니다..
구워져 나온 하드롤 빵은 속을 파내고... 만들어논 크림소스재료를 80%가량 넣고 달걀하나를 깨 넣은뒤, 파슬리가루를 뿌려 줍니다
200도로 예열된오븐에서 8~9분가량 구워주면... 맛있는 하드롤계란빵이 완성된답니다...
팁-주의사항
가루류는 두어번 체에 내려 줍니다. 2차발효가 끝난 반죽은 195도로 예열된오븐에 넣고 물스프레이를 충분히 해준후 25~30분간 구워 주는데 중간중간 1~2회정도 물 스프레이를 해주고 구우면 바삭한 식감이 굉장히 좋답니다.

등록일 : 2012-04-27 수정일 : 2015-04-06

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