28,855
main thumb
예예

오징어 메추리알조림

남녀노소 누구나 좋아하는 오징어 메추리알조림
아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 반건조오징어 2마리
  • 메추리알 1판
  • 참기름 1숟갈
  • 올리고당 1숟갈
  • 통깨 약간
    [양념]
  • 다시마 우린물 3컵
  • 간장 7숟갈
  • 생강술 2숟갈
  • 설탕 1숟갈
  • 후추 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마른 다시마 사방10cm 1장을 찬물3컵에 담구어 3시간정도 둡니다~
조림을 만들때는 맹물보다 다시마우린물을 사용해보세요~ 훨씬 깔끔하고 감칠맛나는 조림반찬을 드실수 있어요~
메추리알은 미리 삶아서 조려줄거에요~ 물3컵에 굵은소금 한숟갈을 넣고 10분정도 삶아주세요~
메추리알은 껍질을 벗겨 깔끔하게 준비해둡니다~
오징어조림은 생오징어로해도 좋고 반건조오징어를 사용하셔도 좋아요~
반건조오징어는 몸통과 다리부분을 분리해준 후 몸통부분만 사용했는데요.. 취향껏 다리도 다 사용하셔도 좋습니다~
오징어 몸통은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해주세요~
냄비에 조림장 재료를 모두 넣고 조림장을 센불에서 끓이다가 끓어오르기 시작하면 중불로 줄인후..
먼저.. 삶은 메추리알부터 넣고 조려줍니다~
언제까지 조려주느냐하면.. 이렇게 메추리알에 간장색이 고르게 베어들때까지 조려주세요~
메추리알에 간장이 베어들면 잘라놓은 오징어를 넣어줍니다~
중불에서 바글바글 조려주세요~~
조림장이 졸아들고 메추리알과 오징어에 전체적으로 간장색이 약간 짙게 베어들면 거의 완성된거에요~
마지막에 올리고당과 참기름 한숟갈씩 넣어주고 한소끔 더 바글바글 조려주세요~ 이렇게 해야 윤기와 맛이 더 좋아용~^^
불끄고 통깨 휘릭 뿌려내면 완성.. 조림장이 넉넉한 밑반찬이에요~

등록일 : 2012-04-02 수정일 : 2015-04-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피