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가슴에 忍을 새겨가며 만든 엄마표 학교급식

안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다. 오늘은 저의 사랑하는 아들.. 준혁이 이야기를 해볼까 합니다. (참고로.. 오늘 포스팅은 초등학교에 갓 입학한 아들아이가 학교에서 급식 먹는 것처럼 식판에 담아달라고 하여.. 반찬을 만들고 그과정을 포스팅 한것이니 무상급식에 대한 논란과 관련된 내용이 아닙니다.)
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 취나물 손질법취나물 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 감자조림: 감자 2개는 껍질을 벗기고 찬물에 담궈 전분기를 빼준뒤에 큼직하게 썰고 냄비에 담아준뒤
감자가 잠길정도의 물(대략 1컵 반)을 붓고.. 저염간장 7큰술. 다진마늘 1작은술을 넣고 끓여주세요..
물이 반쯤 줄어들면 올리고당 2-3큰술을 넣고 계속 졸여줍니다.
물이 자박자박 해지면 송송썰은 파 조금을 넣고 살짝 더 졸여주시면 됩니다. 당근이 조금 남아있기에 잘게 썰어 조금 넣어보니 색이 예쁘네요.
2. 닭가슴살 완자찜:닭가슴살 통조림의 닭가슴살은 채를 받치어 순 닭가슴살만 준비합니다.
카터기에 닭가슴살. 쥬키니 호박 1/4개. 당근 1/5개. 양파 1/4개. 양배추 조금을 넣고 갈아줍니다.
갈린 닭가슴살에 다진마늘 1큰술. 소금 1작은술. 후추 조금을 넣고 조물조물 치대어 줍니다. 오래 치대주셔야 반죽이 뭉쳤을때 흐트러지지 않고 잘 잡혀요.
동글동글 만들어낸 닭가슴살 완자는 튀겨도 맛있지만.. 아이들 반찬이니 기름기를 줄이기 위해 전분을 살짝 묻혀 찜기에 쪄주었어요.
완자를 찌는 동안 매콤, 달콤한 고추장 양념장을 끓여줍니다. 고추장 양념장- 고추장 1큰술. 케찹 2큰술. 매실청 1큰술. (올리고당 1작은술). 물 1/2컵. 간장 1큰술. 청주 1큰술
고추장 양념이 부글부글 끓으면 찐 닭가슴살 완자를 넣고 살살 굴려가며 중불에서 졸여주시면 끝~!!...
3. 취나물 볶음: 말린 취나물은 다행히 볶으려고 미리 불려둔것이 있어서 끓는물에 넣고 10~15부 정도 삶아준 뒤에 찬물에 담궈 1시간정도 뒤에 물기를 꾹 짜고 길이가 긴것은 적당한 길이로 자른뒤에
국간장 3큰술. 다진마늘 1큰술. 들기름 1큰술. 파 1대(송송 썰어 주세요!). 소금 조금을 넣고 조물조물 무친뒤에
후라이팬에 담아 기름을 살짝 두르고 중불에서 볶아줍니다. 복는 중간 물 혹은 멸치육수를 조금씩 부어가며 취나물이 완전히 부드러워 줄때까지 졸이듯 익혀줍니다.
완성될쯔음 들깨가루를 조금 넣어주면 구수한 맛이 돌아 더욱 맛깔스러워 집니다. 마무리로 깨를 솔솔~~
4. 계란국:냉장고의 멸치육수 꺼내어 2컵을 냄비에 넣고 끓인뒤에
계란 1개에 송송썰은 파를 조금 넣고...
다진마늘 1작은술. 새우젓 1작은술. 소금 조금을 넣고 잘 섞어준뒤에 보글보글 끓는 물 혹은 육수에 붓고 휘휘~ 살짝 저어주면 나름 초간단 계란국이 완성 됩니다.

등록일 : 2012-03-13 수정일 : 2017-07-10

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레시피 작성자About the writer

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준혁맘. 이윤서

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