Name: 화이트데이선물로 홈메이드 사탕만드는법
Ingredients: 설탕 1컵; 물엿 1/3컵; 물 1/2컵; 바닐라엣센스 3~4방울; 복분자청 15ml; 딸기퓨레 15ml; 모카엑기스 10ml; 슈가파우더 조금

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민쿡스

화이트데이선물로 홈메이드 사탕만드는법

직접 만들어 정성스러운 과일 사탕

중급

재료Ingredients

[재료]

설탕
1컵 구매
물엿
1/3컵 구매
물
1/2컵 구매
바닐라엣센스
3~4방울 구매
복분자청
15ml 구매
딸기퓨레
15ml 구매
모카엑기스
10ml 구매
슈가파우더
조금 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

바닐라엣센스, 퓨레, 복분자등은 나중에 색이나 향을 넣는거고요... 설탕, 물엿, 물을 냄비에 넣고 중불에서 끓여 주기만 하면 되요..

끓이다 보면 가장자리부터 서서히 기포가 생기면서 끓어오르는데요... 기포가 가운데 올때까지
절대 젖지말고 끓이기만 하면 되요

기포가 가운데 지점까지 와서 바글바글 끓는다면 원하는 색소나, 엑기스를 넣는데 저는 오디즙이랑, 복분자청, 모카엑기스를 넣고 각각 만들었답니다..

복분자청을 넣고 젖지 않은 상태에서 계속 끓이면 이렇게 바글바글 끓는데요 이상태에서 5~7분정도 약불로 줄여 졸여 주면 됩니다..

불을 끄고 2~3분 그대로 두었다 나무주걱으로 저어보면 바닥이 이렇게 나무주걱을 따라갈 정도의 굳기가 형성된답니다...

그럴때 작업대에 쏟아내면....이상태가 되요...여기서 잠깐..~ 만약 끓이는 도중 저어주셨다면... 작업대에 부어주었을때 손으로 만져 달라붙는다면 끓일때 잘못 된거고요 잘 끓여진건 절대 작업대나 손에 붙지 않는다는거 ~~

이렇게 손으로 만져도 달라붙지 않아요 이상태에서 여러번 접었다, 늘렸다를 반복하면... 상온에 두어도 달라붙지 않아요...

요건 모카엑기스를 넣고 만든건데 두어번 저었더니...굳는시간이 젖지 않은것 보다 더 걸려서 냉장고에 넣었드만... 사진도 안찍었는데 딸냄이가 홀랑~ 먹어 버렸어요 ㅋㅋㅋㅋ

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등록일 : 2012-03-09 수정일 : 2015-04-22

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레시피 작성자About the writer

민쿡스

http://blog.naver.com/choco520

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2019-01-06 17:13:33

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