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유현맘

풋마늘 우럭찜 만들기

이젠 우럭매운탕말고 우럭찜으로도 즐겨보세요~ 매콤한 양념이 입맛을 팍팍 살려주는 풋마늘 우럭찜!
고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 우럭 2마리
  • 풋마늘 80g
  • 콩나물 140g
  • 건표고 15g
  • 통깨 1T
  • 녹말물
  • 들기름 1T
  • 자연조미료(멸치/다시마등) 5g
  • 200cc
    [녹말물]
  • 녹말 1T
  • 1T
    [양념]
  • 고춧가루 3T
  • 다진마늘 2T
  • 생강가루 1/4t
  • 국간장 2T
  • 맛술 2T
  • 올리고당 1T
  • 설탕 1/2T
  • 소금 1/2t
  • 후추 약간
조리순서Steps
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우럭손질에 앞서 우선 양념장을 만들어주고, 건표고버섯은 흐르는 물에 씻어 따뜻한 물에 담궈주세요. 양념장을 먼저 만드는 이유는 고춧가루가 잘 불어야 맛과 색이 좋기 때문이에요. 하루 전에 미리 양념장을 만들어두면 숙성되어 더욱 맛있답니다.
콩나물을 씻어서 물기를 빼주고, 풋마늘을 큼직하게 어슷썰어주세요.
우럭은 가위로 지느러미를 잘라내고 머리를 잡은 채 칼을 꼬리에서 머리방향으로 긁어서 비늘을 벗겨주세요.
큰 우럭은 4등분, 작은 우럭은 3등분해서 자르고 내장을 빼낸 뒤 흐르는 물에 씻어주었어요.
볶음팬에 우럭, 양념장을 넣고, 양념장 그릇에 표고버섯을 불린 물과 그대로 넣어 양념을 씻어내서 넣어주세요.
우럭이 거의 다 익을 때까지 끓여주세요. 양념을 생선에 뿌려가면서 끓여주면 양념이 골고루 잘 베어들어요.
불을 낮추고 콩나물과 풋마늘을 넣고 뚜껑을 닫아 콩나물을 익혀주세요.
콩나물과 풋마늘을 양념과 골고루 섞어주세요. 생선살이 부서지지 않게 조심하면서 섞어주세요.
녹말물과 통깨, 들기름을 넣어주세요. 잘 섞어주어 걸쭉하게 하면 우럭찜 완성입니다.
팁-주의사항
- 우럭은 기름기가 많고 육질이 단단해 오래 끓여도 살이 잘 부서지지 않아요.
- 우럭은 고단백 저칼로리 식품으로 성인병 예방과 다이어트 식품으로도 좋아요.
- 풋마늘은 섬유질이 풍부하며 항암효과와 뇌졸중 예방에 탁월한 효과가 있어요.

등록일 : 2012-02-28 수정일 : 2015-04-30

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