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옥이

잔칫상에 빠지면 섭섭한 돼지갈비찜 황금레시피

불고기 또는 갈비를 양념에 재울때... 적당한 양념황금비율을 소개해드리겠습니다.
고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지갈비 1500g
  • 대파 1개
  • 양파 1/2개
    [양념]
  • 간장 14~15T
  • 배즙 15T
  • 다진마늘 2+1/2T
  • 맛술 5T
  • 참기름 1+1/2T
  • 올리고당 4T
  • 설탕 1+1/2T
  • 후춧가루 약간
  • 1T
조리순서Steps
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돼지갈비를 먹기 좋게 구입하실때 LA갈비처럼 썰어달라고 정육점에 말씀하시면 LA 갈비처럼 썰어준답니다.
이렇게 구입하시면 칼집을 따로 넣지 않아도 된답니다.
돼지갈비를 찬물에 2~3시간정도 담궈 핏물을 제거해줍니다.
핏물뺀 돼지갈비를 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주시고요 먹기 좋게 썰어준후 그릇에 담아줍니다. 배를 강판에 갈아준후 고운체에 받쳐 배즙을 준비합니다.
갈비에 대파1개를 총총 썰어서 넣으시고요. 양파1/2개 다져서 넣으시고요.
준비한 배즙15T. 다진마늘2T반. 맛술5T. 참기름1T반. 올리고당4T. 설탕1T반. 후춧가루. 깨1T 넣은후 살짝 버무린후 물1컵을 부어 2시간정도 재워줍니다.
재운 갈비를 냄비에 넣고 물2컵반을 넣어준후 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 40분정도 조림을 하면 완성입니다. 나무주걱으로 중간중간 뒤적여주시고요.
조림이 어느정도 되었을때 간을 보셔서 기호에 맞게 추가하시면 됩니다.
국물이 너무 없으면 물을 조금 넣어주셔도 되고요..
저는 찜을 만들었는데요 LA갈비구이처럼 재운 갈비를 팬에 구우셔도 맛있답니다.
팁-주의사항
맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다. 핏물이 잘 빠질수있게 핏물빼는 중간중간 물을 두번정도 갈아주세요.

등록일 : 2012-02-20 수정일 : 2015-04-15

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레시피 작성자About the writer

옥이

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요리 후기 2

남리 2017-06-06 20:07:32

오늘 만들었어요. 정말 맛있어요~^^♡ 감사합니다... 

SSOO 2017-07-09 15:31:49

진짜 맛있어요~ 

댓글 4
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