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노란장미

[손님초대요리] 날치알을 품은 왕새우~ 새우날치알구이 - 딸에게#

중급

설명절이 며칠 안남았네요~

어느집이나하는 전부치고,잡채하고...

손님이 오셨을 때~ 차례후에 가족모임할 때~

럭셔리하게 뽐낼 수 있는 새우구이랍니다.

새우만 조금 큰놈으로 준비하면~

아주 칭찬받는 메뉴랍니다.

사실은날치알을 업은 새우인데 ~ 어감이 이상해서 그냥~

날치알을 품은 새우로 작명을 했답니다.

새우날치알구이[새우구이]

날치알을 품은 새우구이 [새우날치알구이]

손님상에 좋은 ~ 새우날치알구이

만들기

 

새우 (중하이상)10마리- 생강술(화이트와인)1T,소금조금,후추조금...꼬지

소스 -날치알3T,양파다짐 3T,마요네즈2T,소금,후추...... 치즈,파슬리가루


 

새우

보통 새우를 대하,중하~이런얘기 들어보셨지요~

요때는 대하의 종류를 말하는게 아니라 크키를 말하는 거랍니다.

보통 새우한마리에 50g정도는 중하~

대하는 그보다 더큰 새우를 말한답니다.

중하 이상이면 가능한 메뉴랍니다.

작은새우는 뽀다구가 안나요~ㅎㅎ

새우모양이 균일하게 반듯하게 모양을 생각하면~

블랙타이거 냉동 500g에 10마리 짜리 사용하시면 됩니다.

★새우 손질★

새우의 등을 갈라요~

가위로 머리쪽에서 부터 자르면 쉬워요~

뉘어서 칼로 반 깊숙히~ 자르지는 말고~갈라벌려요~

내장도 제거하구요~

 

산적꼬지로 시침질하듯이 꼬리부터 새우를 떠요~

새우가 구부러지지않는 답니다.

이제는 다 아실거 같아서 말로만 설명하려다~

새우튀김할 때 찍은 사진 가져왔네요~

이새우는 보리새우랍니다.

 



 

오늘 사용한 새우는 대하~

냉동실에 넣어두었던거 사용한거라 상태라 맘에 안드네요~



 

생강술(화이트와인),소금,후추를 섞어서

새우위에 뿌려 10분간두어 밑간을 해요~

전~ 생강술 사용했어요~

 



 

날치알손질

시판하는 날치알은 그냥 먹기 찝찝해요~

생수와 청주 1큰술에 담구어요~

2중망에 담아 물기를빼요~

입자가 작아서 물기가 잘 안빠지거든요~

체 밑부분을 마른행주에 탁탁 치면은 물이 잘 빠진답니다.

양파도 입자있게 다져서 물기를 꼭 짜고~

손질한 날치알 ~

밑간한 새우~

요기까지 손님오기 전에 준비해놔두어요~


 

새우를 굽기 바로전에 ~마요네즈를 섞어줘요~


 





 

예열된 팬에 새우를 나란히 놓고 날치알을 새우배에 얹어요~

새우에 미리 날치알을 얹고 팬에 넣어도 된다지요~

오븐에 구워도 좋아요~

전 팬에 굽는게 촉촉해서 더 좋더라구요~




 

뚜겅덮어서 구워요~

새우는 익으면 색이 붉게 변하지요~



새우가 익었으면 치즈를 올리고 치즈가 녹을 때 까지 다시 구워요~

요때는 오븐에 살짝 넣는게 더 먹음직스럽지요`





치즈가 살짝흐를정도가 맛나더라구요~

전 임실 치즈를 사용했더니 색감이 하얗네요~


 



 

접시에 담고 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면되요~

파슬리가루가 오래죄서 색감이 별루~

오늘 재료 넘 맘에 안드네요~ㅎㅎ

그래도 맛있어서 용서가 되네요~




 

상에 요거 올라가면~ 제일먼저 없어지는 메뉴랍니다.




 

치즈의 고소함과~ 날치알이 뽀도독~

새우의 맛이 어우러져~ 환상입니다.


 

새우머리 뜯어서 먹고~

살은 요렇게 한손에 들고 그냥~~~~~

음~ 난 말못해요~엄청 맛나다고~ㅎㅎㅎㅎ

손을 대고 뜯어야하니 먹기 번거러울 수도 있지만~

여지껏 안먹는 사람 본적 없답니다.


뭐~ 요렇게 살만 빼서 줘도 되지만~

모양이 아니잖아요~

그냥 ~ 각자~ 꼬지 빼고 먹으라하세요~


 

설날에 시댁에 갈때~

친척들 모였을때~

집들이할 때~

새우날치알구이 해보세요~

정말로 칭찬받으실겁니다.

  

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등록일 : 2012-01-20 수정일 : 2012-02-09

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