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민쿡스

추위를 녹여주는 매콤한 어묵탕 한그릇

매콤하게 국물을 만들어 시원칼칼 오싹한추위를 사르르 녹여주는 매운어묵탕입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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물 9컵, 국물용멸치 6~7개, 다시마 4x4 1장, 양파 1/2개, 북어, 마른새우 조금을 넣고 육수를 만들어 줍니다.
홍합은 옅은 소금물에 담가 휘휘 살살 흔들어 이물질을 제거해 주고, 수염을 뽑아 제거해 줍니다. 물을 5컵정도 냄비에 넣고 홍합을 넣은뒤 청주1큰술을 넣고 바글바글 끓여 어묵탕에 들어갈 홍합은 건져 체에 받쳐 줍니다.
어묵은 끓는물에 살짝 데쳐 기름기를 제거 해주고요.
매콤한어묵탕을 만들기 위해 고춧가루 1큰술반, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술반, 소금 조금, 표고버섯가루 1작은술, 청주 1큰술을 넣고 양념장을 미리 만들어 놓습니다.
데친어묵은 꼬치에 꽂아 준비하시고요.
육수재료를 체로 건져내고, 매운양념을 넣고 바글바글 끓여 줍니다. 센불에서 5~7분정도 끓여 주어야 맛있게 우러나는듯 해요.
끓는 육수에 꼬치에 낀 어묵을 켜켜이 넣고 중불에서 끓여 줍니다.
어묵이 어느정도 부들부들해지면 홍합을 넣고 마져 끓여 주도록 해요.

등록일 : 2011-12-12 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

민쿡스

http://blog.naver.com/choco520

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